Confiture de tomates vertes

par Fernande

 
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 Confiture tomates vertes Ingrédients | Nombre de personnes 3 Bx.250g | Temps de préparation 1h30 | Budget
• 1 kg de tomates vertes
• 600 g de sucre cristallisé ou semoule ou pour les personnes au régime du fructose (300 g)


 Pour 3 bocaux de 250 grammes environ
• 90 g de jus d'orange et de son zeste
• 2 sachets de sucre vanillé
Recette en calories
Matériel utilisé de la recette
• Calories totales de la recette : 2697.8 kcal
• Calories : 26.98 kcal pour 10 grammes
• Lipides : 0 g pour 10 grammes
• Protéines : 0.1 g pour 10 grammes
• Glucides : 6.64 g pour 10 grammes		• Presse-fruit
• Zesteur
• Planche à découper
• Couteau
• Eau courante
• Saladier
• Bassine à confiture et grande casserole
• Cuillère en bois
• mixeur plongeant
• coupelle
• Louche
• Papier absorbant
• 3 bocaux
Fernande nous a donné une photo ancienne, quelle coquetterie ! J'espère que sa recette vous plaira.
 Préparons la confiture...

Presser le jus d'orange et prélever le zeste.
Rincer sous l'eau courante les tomates, pelées et couper en dés.
Dans une bassine à confiture ou une casserole, mettre les tomates, le sucre, le jus et le zeste d'orange, la vanille.

Commençons la cuisson...

Cuire l'ensemble pendant 30 minutes. Remuer régulièrement. Mixer la confiture éventuellement.
 Testons la cuisson de la confiture...

Laisser tomber quelques gouttes bouillantes sur une coupelle froide. Si la confiture se gélifie tout de suite, elle est prête, sinon recommencez l'essai régulièrement. Mettre la confiture en bocaux, nettoyer le bord des pots. Couvrir à chaud. Stériliser ou...

Astuce de Thérèse...

A l'aide d'une louche, remplir de confiture bouillante les pots et aussitôt les retourner à l'envers jusqu'au lendemain, vous éviterez de les stériliser. Remettre à l'endroit au bout de ce temps.
Conseils de Supertoinette

• Les tomates ne doivent pas présenter la moindre tache ou pourriture.
• Les confitures sont obtenues dans un sirop de sucre. Nous allons avoir une importante évaporation suivie d'une cuisson rapide qui vous demandera de mélanger sans arrêt les fruits à la spatule.
• En surface, vous aurez des impuretés, une sorte d'écume qui se retire en fin de cuisson.
• Utiliser du fructose, pour les personnes qui suivent un régime hypocalorique ! il est possible d'en manger par exemple le matin au déjeuner avec une tartine de pain complet. Diviser le poids de sucre par deux et stériliser vos confitures. Il existe du sucre édulcorant que l'on peut utiliser pour les confitures !
• Bon courage !
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