Consommé à l'ail

 
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 Recette consommé à l'ail Ingrédients | Nombre de personnes 6 P. | Temps de préparation 45 min | Budget
• 10 g d'ail
• 40 g de graisse de canard
• 15 g farine
• 1 litre d'eau
• 1 cube de bouillon de boeuf infusé dans un verre d'eau tiède ou bouillon maison
• Pluches de thym effeuillées
• Quelques brins de ciboulette
• Quelques brins de persil
• Sel, poivre
• 200 g de crème liquide allégée
• 1 oeuf entier (50 g)
• 40 g de pâtes vermicelles
Recette en calories
Matériel utilisé de la recette
• Calories totales de la recette : 630.95 kcal
• Calories : 105.16 kcal par personne
• Lipides : 5.46 g par personne
• Protéines : 4.08 g par personne
• Glucides : 9.55 g par personne		• Planche à découper
• Couteau
• Coupelle
• Ciseau
• Eau courante
• Grande casserole
• Cuillère en bois
• grand bol
• Fourchette
• Louche

Préparons l'ail...

Appuyer sur la racine de chaque gousse sur la planche, avant d'éplucher. La tige intérieure doit être enlevée appelée germe, elle est indigeste.


Eminçons l'ail...

Placer la gousse côté plat, pratiquer deux ou trois entailles et émincer selon la taille désirée.


Préparons le persil et ciboulette...

Ciseler le persil et la ciboulette à l'aide d'un ciseau.


 Commençons le consommé...

Dans une casserole, à feu doux, laisser légèrement dorer l'ail dans la graisse choisie, mélanger.
 

Observons ! L'ail noircit très vite...

Ajouter aussitôt la farine, mélanger. Verser l'eau, le bouillon (cube), le thym, la ciboulette, un peu de persil (réserver pour la décoration finale) le sel, le poivre.
Continuons...

Ajouter 100 grammes de crème. Mélanger. Cuire 15 minutes à feu doux


Pendant ce temps, préparons l'appareil à crème...

Battre dans un bol, le restant de crème avec l'oeuf entier.

Versons en fin filet...

Le consommé va se parsemer de filaments blancs et jaunes décoratifs en corsant la saveur. Avant de servir, 10 minutes avant, porter le consommé à ébullition, ajouter le vermicelle, remuer, rectifier l'assaisonnement. Couvrir 8 minutes.
Conseils de Supertoinette

• Consommé économique et familial.
• La difficulté réside dans la cuisson de l'ail ! Surtout ne pas roussir l'ail ! Sinon, vous pouvez recommencer !
• A présenter avec des croûtons à l'oeuf, et du parmesan râpé. Un régal !
Accord vins : Avec les consommés, on ne boit pas généralement, cependant : un vin blanc sec...
• Bon régal !
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