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Contrefilets au fromage de chèvre

• Recette facile •

	Recette contrefilets au fromage de chèvre	Ingrédients \| 2 P. \| 1h \|
	• 20 g d'huile d'olive (sauce tomate) • 30 g de graisse de canard (sauce) • 155 g d'oignon • 12 g d'ail (2) • 200 g de champignons surgelés • 800 g de tomates pelées • 2 g de basilic • 1 g de thym • 1 g de sel (sauce tomate) • 0,5 g de poivre (sauce tomate)	• 13 g de sucre • 20 g de beurre allégé (contrefilets) • 15 g huile arachide (contrefilets) • 366 g de contrefilets de boeuf (2) • 0,5 g de sel (contrefilets) • 0,5 g de poivre (contrefilets) • 60 g de pain de mie complet (2) • 80 g de fromage de chèvre (bûche)

Recette en calories	Matériel utilisé de la recette
• Calories totales de la recette : 2658.27 kcal • Calories : 1329.14 kcal par personne • Lipides : 85.27 g par personne • Protéines : 63.1 g par personne • Glucides : 74.53 g par personne	• Plan de travail et de cuisson • Planche à découper • Evier ou bassine • eau courante • Couteau • Grande casserole • Cuillères en bois + à soupe • Robot-mixeur • Passoire • Poêle antiadhésive • Pince à viande • Tôle à pâtisserie • Papier cuisson • Four • Plats de service

	Prenons l'oignon... Couper les deux extrémités de l'oignon, éplucher.
	Taillons l'oignon... Couper l'oignon en deux parties. Emincer.
	Eminçons... La tige intérieure doit être enlevée appelée germe, elle est indigeste. Couper chaque demi-gousse en lamelles fines, puis émincer finement.
	Préparons la sauce tomate... Dans une grande casserole, ajouter l'huile d'olive, la graisse de canard. Dès que la graisse grésille, ajouter les oignons et l'ail.
	Continuons la cuisson... Faire colorer l'ensemble pendant 3 ou 4 minutes à feu moyen. Ajouter les champignons et laisser cuire à feu doux 4 à 5 minutes.
	Prenons un robot-mixeur... Dans le bol du mixeur, mettre les tomates pelées, le basilic et le thym. Mélanger pendant 2 minutes.
	Prenons une passoire... Retirer la casserole du feu, poser la passoire sur la casserole et verser le contenu du mixeur, filtrer le jus des tomates. Saler.
	Prenons le poivre... Dans la casserole, ajouter le poivre, le sucre. Laissez cuire à feu doux pendant 15 à 20 minutes, goûter, vérifier l'acidité, rectifier l'assaisonnement. Si c'est acide, continuer la cuisson.
	Prenons le beurre... Faire fondre le beurre et l'huile, laisser le beurre se colorer, puis aussitôt poser les contrefilets sur le beurre très chaud.
	Prenons le sel... Retourner le contrefilet et cuire selon le degré de cuisson désiré, puis saler, poivrer.
	Préparons les canapés... Couper le pain de mie en carrés et placer une rondelle de fromage sur chaque canapé. Placer le papier cuisson sur la tôle à pâtisserie.
	Prenons les canapés... Disposer les canapés avec le fromage sur le papier cuisson. Mettre le four position gril. Retirer dès que le fromage est coloré.
	Prenons la sauce tomate... Verser un peu de sauce tomate au fond de l'assiette, poser le contrefilet. Sur le contrefilet, poser deux canapés de fromage et servir très chaud. vous pouvez accompagner ce plat, de pâtes, riz, etc.
Les conseils de Supertoinette • Il est important de saisir le contre-filet afin de garder une viande moelleuse à l'intérieur. • La cuisson peut être "bleue" cuisson très rapide des 2 côtés. La viande doit être encore rouge à l'intérieur et généralement tiède. Elle doit être tendre. "Saignante" continuer le temps de cuisson plus longtemps, la viande est rosée à l'intérieur et davantage grillée des deux faces extérieures. Elle est tendre, mais plus ferme. "A point" temps de cuisson un peu plus prolongé. La viande est cuite et beaucoup plus ferme. • Bon appétit !

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