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| Contrefilets grillés | |
• Recette facile • |
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Recette contrefilets grillés |  Ingrédients |  2 P. |  15 min |  |
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| • 5 g d'huile de votre choix • 290 g contrefilets de boeuf | • Sel, poivre |
Recette en calories | Matériel utilisé de la recette |
| • Calories totales de la recette : 497.35 kcal • Calories : 248.68 kcal par personne • Lipides : 14.08 g par personne • Protéines : 30.45 g par personne • Glucides : 0 g par personne | • Petit gril |
 |   Préparons le gril...Sur un feu gaz de la cuisinière ou plaque de cuisson au gaz, préalablement nettoyé, mettre à chauffer à feu vif, pendant quelques minutes le gril. Badigeonner légèrement d'huile la plaque à l'aide d'un papier absorbant. |
 |   Enduisons la viande d'une fine couche d'huile...Dès qu'elle est chaude, disposer les contrefilets (saisir) dans le sens de la diagonale, pour permettre la formation d'une croûte, pendant quelques minutes. |
 | Retournons la viande... Quadriller, en la faisant pivoter d'un ¼ de tour, selon la cuisson désirée. Retourner, saler, poivrer, après formation d'une croûte. Quadriller à nouveau l'autre face. Réserver dans une assiette pour la décontraction des fibres. |
 Conseils de Supertoinette• Permis sans aucun doute, pour les personnes suivant un régime amaigrissant ! • Enduire la pièce d'une fine couche d'huile permet une coagulation et nourrit la viande. • Quadriller à nouveau permet l'emprisonnement des éléments nutritifs au centre de la pièce. • Il est important de saisir le contre-filet afin de garder une viande moelleuse à l'intérieur. • La cuisson peut être "bleu" cuisson très rapide des 2 côtés. La viande doit être encore rouge à l'intérieur et généralement tiède. Elle doit être tendre. "Saignante" continuer le temps de cuisson plus longtemps, la viande est rosée à l'intérieur et davantage grillée des deux faces extérieures. Elle est tendre, mais plus ferme. "A point" temps de cuisson un peu plus prolongé. La viande est cuite et beaucoup plus ferme. Accord des vins : vins jeunes : Anjou, Beaujolais... • Bon appétit ! | |
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• Recette facile • |
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