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Coquilles Saint-Jacques au gingembre | |
• Recette facile • |
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Recette coquilles Saint-Jacques au gingembre façon chinoise | 
Ingrédients |  4 P. | 
1h |  |
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• 40 g d'huile arachide (wok) |
• 60 g d'oignons frais (2) |
Recette en calories | Matériel utilisé de la recette |
| • Calories totales de la recette : 1379.28 kcal • Calories : 344.82 kcal par personne • Lipides : 20.79 g par personne • Protéines : 16.27 g par personne • Glucides : 23.63 g par personne |
• Plan de travail et de cuisson • Evier ou bassine • eau courante • Planche à découper • Couteau + économe • Râpe pour zeste • Plats de service • Petit robot-mixeur • Passoire • Wok • Ramequins • Cuillères en bois + à soupe • Verre • Poêle antiadhésive (petite) |
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  Prenons l'oignon frais...Trier, couper les feuilles abîmées. Laver sous l'eau courante en insistant sur les angles des feuilles. Couper en rondelles. |
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  Prenons l'orange... Brosser, laver sous l'eau courante. Récupérer avec une râpe le zeste d'orange. |
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  Pressons le jus d'orange...Presser le jus d'orange, filtrer. |
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 Préparons
la gousse d'ail...Appuyer sur la racine de la gousse sur la planche, avant d'éplucher. |
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 Enlevons le germe...La tige intérieure doit être enlevée appelée germe, elle est indigeste. |
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  Enlevons le germe...Eplucher le gingembre et couper en lamelles ail et gingembre. Placer dans un petit robot-mixeur. |
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Eminçons... Hacher l'ail et le gingembre. |
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  Préparons les carottes...Couper les deux extrémités, éplucher, laver la carotte. |
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Taillons
les carottes... Tailler en petits bâtonnets. |
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Couper tige et racines, enlever les feuilles jaunies, fendre en deux. |
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  Préparons le lavage...Mettre quelques gouttes de vinaigre dans l'eau pure d'une bassine ou d'un évier. Rincer, égoutter. |
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  Prenons
le wok...Dans le wok, ajouter l'huile, l'ail et le gingembre hachés. Mettre à feu doux. |
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  Prenons les brocolis... Dans le wok, ajouter les brocolis, les poireaux, les oignons. Mélanger. |
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Prenons l'eau...Dans le wok, ajouter l'eau, la cassonade, le zeste d'orange, mélanger, mettre à feu moyen. |
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  Prenons la sauce soja... Dans le wok, ajouter la sauce soja, le jus d'orange, mélanger régulièrement. Cuire jusqu'à ce que les légumes soient croquants. |
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 Prenons une poêle antiadhésive...Dans la poêle antiadhésive, verser l'huile et faire revenir les coquilles saint-Jacques 3 à 4 minutes, elles doivent rester fondantes et surtout ne pas durcir ! Vérifier l'assaisonnement. |
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 Les
conseils de Supertoinette• Si le besoin s'en fait sentir pendant la cuisson, ajouter un peu d'eau. • En raison de l'ajout de sauce soja dans la recette, je n'assaisonne pas, il faut simplement vérifier s'il correspond à votre goût et faire les rectifications nécessaires. • La garniture peut se conserver 2 jours au réfrigérateur. • Vous pouvez congeler la garniture, dégeler au wok, en ajoutant un peu d'eau et à feu doux. • Bon appétit ! |
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• Recette facile • |
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