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| Côtes de porc panées | |
• Recette facile • |
 | Recette côtes de porc panées |  Ingrédients |  2 P. |  35 min |  |
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| • 15 g d'huile d'olive • 20 g de beurre allégé (pommes de terre) • 500 g de pommes de terre rattes • 1 oeuf (50 g) • 40 g de farine (2 c à soupe) • 40 g de chapelure | • 200 g de côtes de porc • 20 g de beurre allégé (cuisson côtes de porc) • 280 g de maïs doux Boîte de 350 g • Sel, poivre • 90 g de floc de Gascogne |
Recette en calories | Matériel utilisé de la recette |
| • Calories totales de la recette : 2126.95 kcal • Calories : 1063.48 kcal par personne • Lipides : 51.28 g par personne • Protéines : 31 g par personne • Glucides : 102.95 g par personne | • Planche de travail • Couteau • eau courante • Passoires • Torchon propre • Pôeles antiadhésives • Ramequins ou bols • Assiettes de service • Pince à viande • Cuillère en bois |
 |    Préparons les pommes de terre ou rattes...Eplucher ou gratter selon leur fraîcheur les rattes. Rincer sous l'eau courante. Egoutter. |
 |   Prenons un torchon propre...Eponger les rattes. Couper en gros dés. Rincer le maïs sous l'eau courante. |
 |  Commençons la cuisson de la viande...Verser l'huile et le beurre. Dès que les graisses sont chaudes, ajouter les pommes de terre et cuire à feu moyen pendant 15 minutes environ. Vérifier la cuisson en les piquant avec la pointe d'un couteau. Vous devez pénétrer facilement. |
 |   Prenons l'oeuf...Vérifions la fraîcheur de l'oeuf en le plaçant dans un ramequin puis dans une assiette creuse. Battre énergiquement, saler, poivrer. |
 |   Prenons la farine et la chapelure...Plaçons la farine dans une assiette et la chapelure dans l'autre. Fariner la côte de porc, puis tremper dans l'oeuf et enfin dans la chapelure. |
 |   Prenons le beurre...Dans une poêle antiadhésive, faire fondre le beurre, dès qu'il grésille, disposer les côtes de porc.Cuire sur les deux faces. 3/4 minutes sur chaque face. |
 |  Prenons le maïs égoutté...Dès que les pommes de terre sont cuites, ajouter le maïs, saler, poivrer, mélanger. Cuire pendant 5 minutes. Dès la fin cuisson, transvaser dans un plat de service et réservez au chaud par exemple, au four à 40°C. Ajouter les côtes de porc dès la fin de cuisson. |
 |  Prenons le floc de Gascogne...Verser dans la poêle (déglacer), avec le floc de gascogne. laisser réduire de moitié et verser sur les côtes de porc. Servir aussitôt. |
 Les conseils de Supertoinette• Le Floc de Gascogne peut être remplacé par un vin blanc apéritif (Vermouth) etc. • Recette que les débutants pourront faire. • Attention lors du déglaçage de prendre des précautions contre les éclaboussures du contenu de la poêle • Bon appétit ! | |
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• Recette facile • |
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