Coulis de poivron
par Jean

 
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 Recette coulis de poivron Ingrédients | Nombre de personnes 4 P. | Temps de préparation 2h30 | Budget

• 60 g de poivron rouge
• 5 g d'ail (2)
• 0,5 g de basilic

• 110 g de tomates fraîches (2)
• 15 g de concentré de tomates
• 50 g de beurre allégé

Recette en calories
Matériel utilisé de la recette
• Calories totales de la recette : 247.1 kcal
• Calories : 61.77 kcal par personne
• Lipides : 5.13 g par personne
• Protéines : 1.41 g par personne
• Glucides : 2.15 g par personne		 • Plan de travail et de cuisson
• Planche à découper
• Couteau
• Eau courante
• Bassine ou saladier
• Micro-ondes
• Plats de service
• Moyenne et grande casseroles
• Ecumoire
• Robot-mixeur
• Fouet
Une nouvelle recette de Jean, quelle finesse ce coulis de poivron ! Je ne peux que m'incliner devant ce pure délice ! Merci et bravo de nous faire participer à vos "petits secrets culinaires"
Préparons le poivron...

Pour peler un poivron. Faites-les cuire entiers au micro-ondes sur le pédoncule pendant 8 minutes en position "cuisson".
Peler, éliminer la queue et les graines. Couper la chair en dés.


Préparons l'ail...

Appuyer sur la racine de la gousse, sur la planche, avant d'éplucher. Dégermer, réserver.

Préparons les tomates...

Tracer une croix à l'aide d'un couteau pointu à la base de la tomate.
Plonger les tomates dans de l'eau bouillante pendant 10 à 20 secondes en vous aidant d'une écumoire.


Continuons...

Les rafraîchir aussitôt sous l'eau froide, les peler et les épépiner.
Les couper en morceaux.


Allons chercher un mixeur ou un moulin à légumes...

Dans le bol du mixeur ajouter le poivron, l'ail, basilic, tomates, concentré de tomates.
Mettre en purée.

Préparons la sauce...

 Verser dans une casserole et mettre à cuire en fouettant constamment.
Ajouter le beurre. Battre pour bien incorporer le beurre. Verser de nouveau dans le mixeur et émulsionner ou mélanger pendant 2 minutes.
Garder au chaud sur le coin du feu.
Les conseils de Supertoinette


• Préparer tous vos ingrédients et procéder par étape sans paniquer. Le résultat vaut le travail accompli !
• Vous pouvez servir ce coulis avec des abats, des viandes rouges.

• Bonne appétit !
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