Coulis d'abricots au Porto

 
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Recette coulis d'abricots au porto Ingrédients | Nombre de personnes 2 P. | Temps de préparation 25 min | Budget
• 100 g (4 ) moitiés d'abricots égouttés dont 2 pour la décoration finale (boîte)
• Bouquet de persil
• 40 g de porto		 • 50 g Crème fraîche ou liquide
• 1/2 cube de volaille fondu dans un peu d'eau tiède
• Sel, poivre
Recette en calories
Matériel utilisé de la recette
• Calories totales de la recette : 277 kcal
• Calories : 138.5 kcal par personne
• Lipides : 7.5 g par personne
• Protéines : 0.75 g par personne
• Glucides : 11.8 g par personne		• Robot mixeur
• Balance
• Saladier
• Grande casserole
• Cuillère à soupe + cuillère en bois
• Planche de travail
• Couteau


Occupons-nous des abricots...

Verser dans un mixer les abricots, le persil, le porto. Mélanger quelques secondes.

Prenons une balance...

Pesons le coulis.
Ajouter la moitié du poids en crème (si vous avez 100 grammes de coulis ajouter 50 grammes de crème). Verser dans une casserole pour la cuisson, ajouter le demi cube de volaille, sel et poivre légèrement.

Commençons la cuisson à feu doux...

Laisser réduire doucement votre sauce, votre cuillère doit se napper de coulis.
Goûter rectifier l'assaisonnement. Couper en dés les deux moitiés d'abricots réservés. Verser dans la casserole et servir avec un gibier, du boudin noir ou blanc.

Conseils de Supertoinette


• Ce coulis peut se servir, avec un gibier (caille, faisan, lièvre) ou avec des abats rognons, boudin blanc et noir, chevreuil, biche, gigot de mouton.
• Facile à faire, il faut le remuer afin qu'il n'attache pas au fond de la casserole. Goûter votre sauce régulièrement vous devinerez à quel moment votre sauce est prête ! Attention j'ai dit "goûter".

• Régalez-vous !
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