Coulis de pomme

 
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 Recette coulis de pomme Ingrédients | Nombre de personnes 2 P. | Temps de préparation 15 min | Budget
• 1 rondelle de citron
• 200 g de crème allégée
• 200 g de pomme (1)
• 52 g de Pineau des Charentes
• 5 g de ffond de veau

• 1 g de muscade
• 0,7 g de poivre
• 1,8 g de sel
• 1 g de persil
• 1 g de ciboulette
• 21 g de beurre allégé

Recette en calories
Matériel utilisé de la recette
• Calories totales de la recette : 456 kcal
• Calories : 114 kcal par personne
• Lipides : 3.84 g par personne
• Protéines : 3.04 g par personne
• Glucides : 10.09 g par personne		 • Planche de travail
• Couteau
• 1 casserole grande
• 1 cuillère en bois
• Verre à liqueur
• Pichet
• Balance
• 1 mixeur


 Prenons un saladier...

Remplir le saladier d'eau et ajouter une rondelle de citron.
Vider le centre de la pomme avec un vide-pomme.
Couper la pomme en quatre parties.

Préparons les pommes...

Passer rapidement dans l'eau citronnée.
Eplucher, couper en dés.


Evitons aux pommes de noicir...

Tremper les pommes rapidement dans l'eau citronnée, réserver dans un plat de service.
Prenons une casserole moyenne...

Dans la casserole ajouter la crème, les pommes, le Pineau des Charentes, le fond de veau.
Prenons la muscade...

Dans la casserole, ajouter la muscade, le poivre, le sel.
Cuire à feu modéré.


Prenons le persil et la ciboulette...

Prendre la moitié du persil et de la ciboulette et ajoutez-les dans la casserole.
Mélanger.



Vérifions la cuisson des pommes...

Vérifions la cuisson de la pomme, en plantant la lame d'un couteau, ou une aiguille à brider : elles doivent pénétrer facilement.
Hacher le contenu de la cassele dans un robot-mixeur.
Prenons le beurre...

Couper le beurre en morceaux et le mettre dans le coulis.
Mélanger régulièrement, goûter pour apprécier l'assaisonnement, rectifier éventuellement.
La recette est terminée lorsque vous avez envie d'en reprendre.
Saupoudrer avec le restant de ciboulette et de persil.

Conseils de Supertoinette

• Ce coulis se sert avec des viandes, volailles grillées, rôties, du gibier etc.
• Choisir une crème de qualité votre sauce ne sera que plus savoureuse !
• Recette qui demande un peu de surveillance.
• Pour la réchauffer éventuellement quelques cuillères de bouillon ou d'eau.
• Congélation : je ne conseille pas la congélation.
Conservation : Les petits gâteaux peuvent se garder deux ou trois jours au réfrigérateurs.
• Servir avec ce plat, un vin rouge ou un vin rosé léger et fruité.

• Bon appétit !
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