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Crème aux airelles

	Recette crème aux airelles	Ingrédients \| 8 P.\| 1h \|
	• 70 g de sucre semoule • 15 g d'eau • 190 g de crème liquide allégée • 120 g d'airelles	• 150 g de jus du sirop du pot d'airelles • 20 g à réserver d'airelles pour la décoration finale

Recette en calories	Matériel utilisé de la recette
• Calories totales de la recette : 465.8 kcal • Calories : 58.23 kcal par personne • Lipides : 1.19 g par personne • Protéines : 0.48 g par personne • Glucides : 11 g par personne	• Moyenne casserole • Cuillères à soupe et à café • Robot mixeur • Plats de service • passoire • Ramequin

	Commençons la cuisson du caramel... Pas d'enfant autour de vous ! (risque de brûlure)... Dans une casserole, en acier inoxydable, mettre le sucre et l'eau. Remuer vivement la casserole pour répartir l'eau. Cuire à feu moyen en surveillant attentivement la progression de la cuisson et en agitant la casserole d'avant en arrière pour répartir la chaleur.
	Interdit d'aller se promener pendant la cuisson... Le caramel va peu à peu, se teinter.Très clair, presque blanc. Il devient jaune pâle et il commence à foncer.
	Observons le caramel... Dès que le caramel prend une couleur acajou, retirer du feu.
	Préparons la crème... Dans un mixeur ou un robot verser la crème. Prélever 1 bonne cuillère à soupe d'airelles pour la décoration.
	Prenons les airelles et le jus... Verser les airelles avec le jus, mélanger pendant 45 secondes. Filtrer.
	Prenons le caramel... Verser la crème aux airelles sur le caramel.
	Surveiller attentivement la crème... Porter à ébullition, puis mettre à feu très doux, laisser réduire un peu. Laisser refroidir, ajouter les airelles, réserver. Servir avec cake, génoise, gâteau, etc.
Les conseils de Supertoinette • Cette crème peut se faire avec d'autres fruits. • utiliser des produits de qualité. • Régalez-vous !