Crème de châtaignes 

 
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 Recette crème à l'oseille Ingrédients | Nombre de personnes 6 P. | Temps de préparation1h | Budget
• 1 litre d'eau (cuisson châtaignes)
• 1 cube de bouillon boeuf dans 2 litres d'eau tièdes ou mieux du bouillon
• 50 g d'oignon (1)
• 300 g de chou blanc
• 1 brindille de thym
• 300 g de châtaignes
• Sel, poivre
• 2 g de persil
• 180 g de crème liquide allégée
• 6 g de maïzena
Recette en calories
Matériel utilisé de la recette
• Calories totales de la recette : 845 kcal
• Calories : 140.83 kcal par personne
• Lipides : 1.74 g par personne
• Protéines : 2.69 g par personne
• Glucides : 26.72 g par personne		• Planche de travail
• Couteau + économe
• 2 grandes casseroles
• Passoire
• Eau courante
• Pichet
• Assiettes de service
• Mixeur plongeur
• Verre
• Cuillères à café + en bois
Préparation des châtaignes...

Pour éplucher les châtaignes, inciser leur peau dure. Les plonger dans une casserole d'eau bouillante pendant 4 minutes. Les égoutter.


 Rincer à l'eau froide.
Eplucher les deux peaux, votre châtaigne est prête à être cuisinée.

Préparons le chou...

Enlever les feuilles abîmées. Laver, rincer au vinaigre. Egoutter. Couper en quatre le chou. Ôter le coeur dur. Emincer.


Occupons-nous des oignons...

Couper la tige et la racine, puis en moitié dans le sens tige-racine, éplucher, attention, il pique les yeux. Couper en demi-rondelles. Réserver sur votre plan de travail.
Prenons le bouillon ou l'eau avec le cube...

Verser le bouillon dans la casserole assez grande. Ajouter les oignons, le chou, le thym.

 Prenons les châtaignes...

Verser toutes les châtaignes, mais pensez à récupérer une bonne dizaine dès qu'elles sont cuites pour la garniture ! Salez, poivrez.
Emincez le persil pour décorer et parfumer votre soupière !

Pensons à bien retirer les châtaignes pour la garniture...

Mixons avec thermo-plongeur ou avec un robot. Verser la crème, mélanger, continuer la cuisson à petits frémissements.


Prenons la maïzena...

Verser la fécule dans le verre et ajouter un demi-verre d'eau froide, mélanger. Continuer la cuisson.
Prenons la maïzena préparée...

Verser lentement mélangeant au fur et à mesure la maïzena.
Continuer la cuisson à feu doux. Ecraser grossièrement les châtaignes pour la garniture, verser dans la crème et soupoudrer de persil. Mélanger, goûter, rectifier l'assaisonnement et servir.
Conseils de Supertoinette


• Des croûtons aillés et grillés pour accompagner ce potage.  
• Servir avec du fromage râpé ou du parmesan.  
• Pour un gain de temps, il est possible de prendre des châtaignes au naturel en conserve.
Accord des vins : Avec les crèmes, on boit pas généralement, cependant : un vin blanc sec, légèrement fruité aussi...
• Bon appétit !
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RECETTERecette Gâteau aux poires et sa crème au Grand Marnier.
RECETTERecette Gâteau choco-bananes "taupinière.
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RECETTERecette Gâteau de crêpes au sarrasin et aux fromages.
RECETTERecette Gâteau de riz farci et sa salade fruits.
RECETTERecette Galette des rois aux pommes et brick.
RECETTERecette Galettes au saumon fumé.
RECETTERecette Gambas à la crème d'oignons et au Madère.
RECETTERecette Glace au chocolat café.
RECETTERecette Gourmandise au chocolat et café.
RECETTERecette Gratin aux cerises.
RECETTERecette Gratin aux deux saumons.
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