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Crêpes et ses fenouils
à l'orientale

• Recette facile •

	Recette crêpes et ses fenouils à l'orientale	Ingrédients \| 6 P.\| 1h45 \|
	• 2 litres d'eau (cuisson fenouil) • 3 g de sel (cuisson fenouil) • 1 kg de bulbes de fenouil (3) • 40 g d'huile d'olive • 150 g d'oignon (1) • 160 g de purée de tomate • 10 g de zeste d'un citron non traité • 140 g de vin rouge • 10 g de sucre semoule • 1 g de curcuma • 0,5 g poivre du moulin • 3 g de sel (sauce) • 200 g d'eau (wok) • 40 g d'emmental râpé	Crêpes au curcuma • 3 oeufs (165 g) • 250 g de lait écrémé • 1 g de curcuma • 0,5 g poivre du moulin • 2 g de sel • 100 g de farine T55 • 25 g de farine de sarrasin • 15 g d'huile arachide (badigeonner)

Recette en calories

Matériel utilisé de la recette

• Calories totales de la recette : 1793.55 kcal
• Calories : 298.93 kcal par personne
• Lipides : 10.21 g par personne
• Protéines : 13.02 g par personne
• Glucides : 32.17 g par personne

• Plan de travail et de cuisson
• Planche à découper
• Evier ou bassine
• Eau courante
• Plats de service
• Ramequins ou bols
• Couteau
• Râpe pour zeste
• Robot-mixeur
• Pichet
• Poêle antiadhésive
• Papier absorbant
• 1 spatule
• 1 cuillère à soupe + en bois
• Grande casserole
• 1 chinois ou une passoire
• Wok
• Verres
• Plat à gratin
• Four (gril)

	Préparons les fenouils... Couper les deux extrémités, enlever les feuilles flétries, abîmées, laver sous l'eau courante. Récupérer les feuilles de fenouil pour la décoration.
	Prenons un couteau... Eponger les fenouils et couper en quatre parties.
	Prenons le citron... Brosser, frotter, laver sous l'eau courante le citron. Gratter avec une râpe pour obtenir le zeste du citron.
	Préparation de l'oignon... Couper l'oignon en deux dans le sens tige-racines. Eplucher.
	Prenons l'oignon... Laver sous l'eau courante, éponger. Couper les oignons en lamelles.
	Préparons la pâte à crêpes... Dans le bol du robot-mixeur, ajouter les oeufs, le lait, le curcuma.
	Prenons le poivre... Dans le bol du robot-mixeur, ajouter le poivre, le sel, les deux farines.
	Mélangeons la préparation du robot-mixeur... Mélanger la préparation du bol du mixeur pendant 2 minutes, stopper. Mélanger une seconde fois juste avant de commencer les crêpes. Dans une poêle antiadhésive, verser un peu d'huile d'arachide. Se munir d'un morceau de papier absorbant.
	Imbibons la poêle avec l'huile... Frotter toute la surface de la poêle les bords compris. Chauffer la poêle. Verser un peu de pâte à crêpes.
	Secouons la poêle... Faire glisser la pâte sur toute la surface. Cuire sur l'autre face.
	Prenons une grande casserole... A l'aide d'un pichet, verser l'eau pure, saler. Porter à l'ébullition.
	Prenons les fenouils préparés... Jeter dans l'eau bouillante et cuire 10 minutes environ, la lame d'un couteau doit pénétrer facilement. Stopper la cuisson dès que les fenouils sont cuits. Egoutter à travers une passoire.
	Prenons le wok... Dans le wok, verser l'huile d'olive, laisser monter un peu en température. Ajouter aussitôt les oignons et faire légèrement colorer.
	Prenons la purée de tomate... Dès coloration des oignons, ajouter la purée de tomate, le zeste de citron, le vin. Mélanger l'ensemble.
	Prenons le sucre... Dans le wok, ajouter le sucre, le curcuma, le poivre. Mélanger l'ensemble.
	Prenons le fenouil... Dans le wok, ajouter le fenouil, le sel, l'eau. Mélanger, laisser cuire encore de 15 minutes environ. Stopper la cuisson.
	Prenons un plat à gratin... Ajouter un peu de jus de cuisson dans le fond du plat à gratin. Préparer votre plan de travail et placer une crêpe sur la planche à découper.
	Prenons une cuillère à soupe... Placer sur la partie supérieure 2 morceaux de fenouil avec un peu de sauce. Rouler la crêpe. Placer au fur et mesure dans le plat à gratin.
	Terminons le restant de sauce... Répartir sur les crêpes roulées, le restant de sauce. Saupoudrer la surface d'emmental râpé.
	Préparons la cuisson... Mettre en route la fonction gril ou barbecue sur certains fours. Cuire de 5 à 10 minutes le temps de gratiner la surface. Sortir aussitôt. Décorer avec les feuilles de fenouil.
Les conseils de Supertoinette • Si vous obtenez une pâte trop liquide, ajoutez de la farine. • Une pâte épaisse fait des crêpes épaisses, on ajoute du lait. • La pâte à crêpes, doit être utilisée en totalité, ne pas la conserver au réfrigérateur. • A titre indicatif, il faut savoir qu'une pincée de sel ou de poivre correspond à 0,5 grammes. • Bon courage !

Crêpes et ses fenouils à l'orientale

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Crêpes et ses fenouils
à l'orientale