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Crêpes aux brocolis et aux noix

• Recette facile •

	Recette crêpes aux brocolis et aux noix	Ingrédients \| 6 P.\| 1h45 \|
	Cuisson des brocolis • 1 litre d'eau • 2 g de sel • 460 g de brocolis Cuisson des pommes de terre • 300 g de pommes de terre • 2 g de sel • 600 g d'eau Pour la pâte à crêpes • 180 g d'oeufs • 250 g de lait écrémé • 30 g de Madère • 0,5 g de sel • 125 g de farine T65 • 40 g de beurre allégé	Pour la poêle • 15 g d'huile d'olive Cuissons des légumes • 35 g de beurre allégé • 32 g de cerneaux de noix et pistaches • 20 g d'huile d'olive • 0,5 g poivre du moulin • 1 g de sel • 1 g de curry Pour les crêpes • 20 g de beurre allégé • 90 g de gruyère

Recette en calories	Matériel utilisé de la recette
• Calories totales de la recette : 2360.9 kcal • Calories : 393.48 kcal par personne • Lipides : 20.83 g par personne • Protéines : 15.3 g par personne • Glucides : 33.73 g par personne	• Plan de travail et de cuisson • Planche à découper • Couteau • Saladiers • Evier ou bassine • Eau courante • Passoires • Pilon • Grande casserole + une moyenne • Plats de service • Robot-mixeur petit et grand • Pichet • Verre • Ramequins ou bols • Poêles antiadhésives • Papier absorbant • 1 spatule • 1 cuillère à soupe + en bois

	Préparons les brocolis... Enlever les feuilles vertes, les parties brunes autour du trognon. Couper le trognon et garder les parties tendres. Couper en deux ou en quatre ou détacher chaque petit bouquet.
	Nettoyons les brocolis... Laver chaque bouquet sous l'eau courante. Egoutter. Ecraser grossièrement au pilon les noix et les pistaches.
	Prenons une grande casserole pour la cuisson des brocolis... Dans la casserole, ajouter l'eau, le sel, porter à ébullition, puis verser les brocolis.
	Surveillons la cuisson... Cuire pendant 5 minutes. Stopper la cuisson. Egoutter. Vérifier la cuisson en plantant la lame d'un couteau au centre d'un bouquet : elle doit pénétrer facilement.
	Prenons une passoire... Egoutter les brocolis. Garder le bouillon pour un potage ou une sauce. Couper le beurre pour les crêpes en dés.
	Préparons les pommes de terre... Eplucher, laver sous l'eau courante, couper en dés.
	Prenons un saladier... Dans le saladier, ajouter les dés de pommes de terre et couvrir d'eau. Au moment de la cuisson des pommes de terre, égoutter.
	Prenons une casserole moyenne... Dans la casserole, ajouter les pommes de terre, le sel, couvrir d'eau et porter à ébullition.
	Vérifions la cuisson.. Vérifier la cuisson en plantant la lame d'un couteau elle doit pénétrer facilement. Egoutter.
	Prenons le fromage gruyère... Couper le morceau de gruyère en dés. Placer dans le bol d'un petit robot-mixeur. Hacher finement.
	Prenons un grand robot-mixeur... Dans le bol du robot-mixeur, ajouter les oeufs, le lait, le Madère, le sel.
	Prenons la farine... Dans le bol du robot-mixeur, ajouter la farine, le beurre, mélanger pendant 2 minutes.
	Imbibons la poêle avec l'huile... Frotter toute la surface de la poêle les bords compris. Chauffer la poêle. Verser un peu de pâte à crêpes.
	Secouons la poêle... Faire glisser la pâte sur toute la surface. Cuire sur l'autre face. Préparer les autres crêpes.
	Prenons une poêle antiadhésive pour la cuisson des légumes... Dans la poêle, ajouter le beurre, les pommes de terre, les brocolis.
	Prenons noix et pistaches... Dans la poêle, ajouter les pistaches et les noix, l'huile d'olive, le poivre.
	Prenons le sel... Dans la poêle, ajouter le sel, le curry. Cuire 4 à 5 minutes, goûter, rectifier l'assaisonnement, stopper la cuisson.
	Prenons une grande poêle antiadhésive, pour la cuisson des crêpes... Dans la poêle, à feu doux, ajouter le beurre, une crêpe, sur la partie avant mettre 2 ou 3 cuillères de légumes.
	Prenons le gruyère... Saupoudrer les légumes de gruyère. Fermer la crêpe.
	Prenons une seconde crêpe... Recommencer la même chose avec la seconde crêpe. Attendre que le fromage fonde et recommencer une nouvelle série en ajoutant un peu de beurre.
Les conseils de Supertoinette • Si vous obtenez une pâte à crêpe trop liquide, ajoutez de la farine. • Une pâte épaisse fait des crêpes épaisses, on ajoute du lait. • La pâte à crêpes, doit être utilisée en totalité, ne pas la conserver au réfrigérateur. • La garniture peut se conserver 2 jours au réfrigérateur. • Je ne conseille pas la congélation. • Vous pouvez réutiliser la garniture, pour une salade composée, en purée, en gratin, dans un potage, etc. • Bon courage !