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Crêpes farcies aux moules | |
• Recette facile • |
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Recette crêpes farcies aux moules | 
Ingrédients | 
4 P. | 
1h15 |  |
|---|---|---|
| Crêpes 12 crêpes • 170 g d'oeufs (3) • 30 g de beurre allégé • 40 g de marsala • 0,2 g de pistils de safran • 5 g de sel fin • 125 g de farine T65 • 250 g de lait écrémé Garniture • 220 g de moules • 150 g de brocolis • 100 g de crevettes |
Crème au safran • 200 g de crème liquide entière • 4 g d'ail (3) • 0,2 g de pistils de safran • 0,4 g de poivre du moulin • 2 g de sel fin • 30 g de marsala • 3 g de sucre complet • 24 g de beurre • 10 g d'huile d'arachide (poêle) |
Recette en calories | Matériel utilisé de la recette |
| • Calories totales
de la recette : 2016.41 kcal • Calories : 504.1 kcal par personne • Lipides : 26.64 g par personne • Protéines : 23.44 g par personne • Glucides : 33.79 g par personne |
• Plan de travail et de cuisson • Robot-mixeur • Verre • Bols ou ramequins • Pichet • Poêle antiadhésive • Spatule • Assiette de service • Planche à découper • Couteau • Petit Robot-mixeur • Casserole moyenne • Cuillère en bois • Passoire • Four • 4 ramequins pouvant aller au four |
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   Prenons
le bol du robot-mixeur...Dans le bol, ajouter les oeufs, le beurre, le marsala. |
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  Prenons
les pistils de safran...Dans le bol, ajouter les pistils de safran, le sel, la farine. |
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 Prenons le lait... Dans le bol, ajouter le lait. Mélanger doucement puis plus rapidement pendant 1 ou 2 minutes. |
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 Préparons
la cuisson des crêpes...Dans la poêle, ajouter quelques gouttes d'huile et répartir avec un papier cuisson dans la poêle. |
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 Surveillons
la crêpe...A l'aide d'une louche adaptée à la taille de la poêle de façon à verser la pâte en une seule fois ou si vous avez fait la pâte à crêpe, dans votre mixeur, il vous servira de verseur. Verser un peu de pâte à crêpes. Répartir uniformément sur toute la surface de la poêle. Cuire à feu moyen, pendant quelques secondes, puis retourner la crêpe, terminer la pâte à crêpe. |
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Prenons
les gousses d'ail... Eplucher les gousses d'ail, laver sous l'eau courante, enlever le germe central. Nettoyer les moules, les placer dans une casserole, couvrir jusqu'à l'ouverture des moules. Garder 5 moules avec une coquille par personne pour la décoration. |
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 Prenons
un petit robot-mixeur...Dans le bol du robot-mixeur, ajouter l'ail, hacher pendant 1 minute. |
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  Prenons
une casserole moyenne...Dans la casserole, ajouter la crème, l'ail, les pistils de safran. |
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  Prenons
le poivre...Dans la casserole, ajouter le poivre, le sel, le marsala. |
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  Prenons
le sucre...Mélanger, cuire 3 à 5 minutes, puis ajouter le sucre et cuire 10 à 15 minutes environ en mélangeant régulièrement. |
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  Prenons
le beurre...Dès que la crème nappe la cuillère, retirer du feu et incorporer le beurre par petits dés, goûter rectifier l'assaisonnement. Garder au bain-marie. |
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 Prenons
les brocolis...Couper les tiges et enlever les feuilles des brocolis. Dans un évier ou une bassine, verser un peu de vinaigre. |
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 Lavons
sous l'eau courante...Plaçons les brocolis triés dans l'évier ou la bassine, laisser tremper quelques minutes. Rincer minutieusement chaque bouquet sous l'eau courante. Egoutter. |
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  Prenons
une grande casserole...Dans une grande casserole, verser l'eau, porter à ébullition, puis ajouter les brocolis, cuire 5 minutes. |
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 Prenons
une passoire...Dès la cuisson terminée, égoutter les brocolis. Placer le thermostat sur gril ou barbecue (300°C) |
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 Prenons
les ramequins individuels ou récipients de cuisson de votre choix...Placer dans chaque récipient une crêpe. |
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  Prenons
les moules...Dans chaque ramequin, répartir les moules sans coquilles, des petits morceaux de brocolis. Décorer avec les moules et leur coquille. Arroser avec la crème de safran. |
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 Prenons
les crevettes...Décorer avec les crevettes, placer sous le gril jusqu'à coloration et soyez vigilants, ça brûle très vite ! Servir dès la sortie du four avec le restant de brocolis réchauffer au micro-ondes éventuellement. |
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• La sauce peut se conserver 2 jours au réfrigérateur,
pour la réchauffer, utiliser un bain-marie. |
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• Recette facile • |
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