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Crêpes au fromage blanc et aux mures | |
• Recette facile • |
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Recette crêpes au fromage blanc et aux mures | 
Ingrédients |  6
P.| 
1h20 |  |
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| Pour huiler la poêle • 10 g d'huile Pour une vingtaine de crêpes environ • 165 g d'oeufs • 250 g de bière • 0,6 g de sel • 50 g de sucre semoule • 45 g de beurre allégé • 250 g de lait écrémé • 250 g de farine T55 |
Pour les pignons • 30 g de pignons • 20 g de sucre semoule • 7 g d'eau Pour la crème fouettée ou chantilly • 200 g de crème entière liquide • 6,5 g de fixe chantilly Pour la mousse • 240 g de fromage blanc • 60 g de confiture de figues • 100 g de mûres fraîches ou surgelées • 25 g airelles fraîches ou surgelées |
Recette en calories | Matériel utilisé de la recette |
| • Calories totales
de la recette : 3084.4 kcal • Calories : 514.07 kcal par personne • Lipides : 21.19 g par personne • Protéines : 14.37 g par personne • Glucides : 58.56 g par personne |
• Plan de travail et de cuisson • Saladiers • Passoire • 1 robot mixeur • Ramequins • Bol • Assiettes de service • Pichet • Poêle antiadhésive • Papier absorbant + cuisson • Spatule en bois + souple • Rouleau à pâtisserie • Robot batteur mélangeur ou batteur électrique • Cuillère à soupe |
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 Préparons
le fromage blanc...Placer le fromage à égoutter dans une passoire pendant 20 minutes. |
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  Préparons
les crêpes à la bière...Dans le bol du robot mixeur, ajouter les oeufs entiers, la bière, le sel. |
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  Prenons
le sucre...Dans le bol du robot mixeur, ajouter le sucre, le beurre, le lait. |
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 Prenons
la farine...Dans le bol du robot mixeur, ajouter la farine. Mélanger à grande vitesse pendant 2 minutes pour obtenir une pâte homogène et sans grumeaux. |
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 Préparons
la poêle...Dans la poêle, verser l'huile. Avec un papier absorbant, répartir l'huile sur toute la surface. Chauffer la poêle à feu moyen. |
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 Commençons
les crêpes...Verser suffisamment de pâte pour pouvoir couvrir la poêle. Secouer dans tous les sens pour la répartir. Dès que les bords commencent à dorer, retourner sur l'autre face. Préparer ainsi toutes les crêpes. Garder en 4 pour le dessert, les autres peuvent servir pour une autre utilisation. |
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  Préparons
les pignons...Dans une poêle antiadhésive, ajouter les pignons, le sucre, l'eau. |
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  Prenons
un rouleau à pâtisserie...Fermer le papier cuisson et à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, écraser les pignons afin d'obtenir une poudre grossière. |
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 Préparons
la crème fouettée ou chantilly...A l'aide d'un batteur mélangeur ou batteur électrique, battre la crème à grande vitesse. |
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  Prenons
le fixe chantilly...Dès que le fouet laisse des traces sur la crème, ajouter le fixe chantilly. Battre une nouvelle fois jusqu'au moment où elle devient ferme et qu'une cuillère de crème, placée à l'envers ne tombe pas. |
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 Préparons
la mousse...Dans un saladier, ajouter le fromage blanc, la confiture de figues. Battre énergiquement. |
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  Prenons
la chantilly...Verser la chantilly sur le fromage blanc. Avec une spatule souple, mélanger délicatement le fromage blanc et la chantilly en soulevant l'ensemble par un mouvement de rotation. |
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 Préparons
les crêpes...Dans une crêpe, placer la préparation au fromage blanc. Saupoudrer avec les pignons, parsemer de mures et d'airelles. Rouler la crêpe pour servir. |
 Les
conseils de Supertoinette• Vous pouvez multiplier les doses, les diviser par deux, mais ne changez pas les paramètres uniquement d'un ingrédient. Vous allez au devant de quelques petits problèmes ! • La pâte à crêpes doit être utilisée en totalité, ne pas la conserver au réfrigérateur. • La garniture de la crêpe ne doit pas être conservée et doit être utilisée dans la journée. • Si vous utilisez pour la première fois votre poêle, faire chauffer un peu d'huile à feu doux jusqu'à ce qu'elle fume. Faire refroidir l'huile de la poêle, jeter l'huile, essuyez avec un papier absorbant. • Servir un vin blanc moelleux de votre région, un champagne, un cidre doux etc. • Bon courage ! |
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• Recette facile • |
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