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Crêpes chinoises aux légumes

	Recette crêpes chinoises aux légumes	Ingrédients \| 4 P. \| 30min \|
	Crêpes (8 crêpes) • 100 g de farine • 20 g de Maïzena • 1 pincée de sel • 3 oeufs (150 g) • 220 g de lait écrémé • 30 g de beurre allégé Garniture • 35 g d'huile arachide • 150 g de blanc de poulet • 100 g de haricots plats (jeunes) • 120 g de carotte • 100 g d'oignon blanc • 1 pincée de sel • 30 g de laitue • 150 g de pousse de bambou	Sauce • 250 g bouillon de volaille • 15 g de sucre semoule • 12 g de sauce soja • 1 pincée de sel • 12 g de vinaigre de riz • 10 g de Maïzena • 30 g d'eau (pour la maïzena) • 10 g de vinaigre (lavage)

Recette en calories	Matériel utilisé de la recette
• Calories totales de la recette : 1710.65 kcal • Calories : 427.66 kcal par personne • Lipides : 19.38 g par personne • Protéines : 20.8 g par personne • Glucides : 41.06 g par personne	• Saladier • Bols ou ramequins • Batteur électrique • Poêle antiadhésive • Louche • Cuillère à soupe, à café, et en bois • Planche à découper • Couteau + économe • Evier ou bassine • Eau courante • Essoreuse • Ouvre-boîte • Passoire • Plats de service • Wok Spatule • Micro-ondes

	Préparons les crêpes chinoises... Verser dans un saladier la farine tamisée, la Maïzena, le sel, les oeufs. Mélanger à l'aide d'un batteur ou d'un fouet.
	Prenons le lait... Ajouter peu à peu le lait en mélangeant avec le batteur pour obtenir une pâte lisse et homogène. Faire fondre le beurre pendant 45 secondes au micro-ondes à 1100 W.
	Prenons une poêle... Verser un peu de beurre fondu dans la poêle. Verser un peu de pâte à crêpes dans la poêle chaude.
	Travaillons rapidement... Etaler rapidement la pâte sur le fond de la poêle en une fine couche.Faire cuire la crêpe jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée puis faire cuire l'autre face.
	Préparons les carottes... Couper les deux extrémités de la carotte. Eplucher la carotte avec un couteau économe. Couper en bâtonnets.
	Préparons la laitue... Mettre quelques gouttes de vinaigre dans une bassine ou un évier dans de l'eau pure. Faire tremper la salade pour enlever les insectes ou les limaces.
	Lavons la laitue... Passer chaque feuille sous l'eau claire. Egoutter, garder quelques feuilles pour les crêpes et réserver les autres pour une autre utilisation.
	Préparons les pousses de bambou... Ouvrir la boîte. Rincer sous l'eau claire, égoutter.
	Prenons le blanc de poulet... Coupons en lamelles puis en fines lanières.
	Prenons les haricots plats... Effiler ou enlever les deux extrémités du haricot plat. Laver à l'eau claire. Egoutter. Couper en deux ou trois parties. Couper en fines lanières.
	Prenons l'oignon blanc... Couper la tige et la racine, éplucher. Séparer en deux parties égales.
	Ciselons... Couper finement en demi-rondelles. Verser l'huile dans le wok, faire chauffer, placer les lanières de poulet et faire dorer.
	Prenons les haricots plats... Ajouter les lanières de haricots plats, mélanger, faire frire une ou deux minutes, puis ajouter les carottes et les oignons, saler, continuer pendant 2 minutes.
	Prenons les pousses de bambou... Ajouter les pousses de bambou dans le wok et réchauffer pendant une à deux minutes. Les légumes doivent être croquants. Arrêter la cuisson et réserver au chaud dans votre four par exemple thermostat 2/3 (90°C).
	Préparons les crêpes... Prenons une crêpe et plaçons les feuilles de salade sur la crêpe. Garnir avec la préparation au poulet et aux légumes.
	Terminons les crêpes et préparons la sauce... Rouler la crêpe et continuer pour les crêpes suivantes. Mettre au chaud, au four par exemple. Préparer la sauce en mettant le bouillon de volaille et le sucre dans le wok.
	Prenons la sauce soja... Verser la sauce soja, le sel, le vinaigre de riz. Délayer la Maïzena dans un peu d'eau froide. Versez dans le wok et laissez cuire jusqu'à son épaississement tout en mélangeant. Verser aussitôt sur les crêpes avec de servir.
Les Conseils de Supertoinette • La quantité de feuilles de salade peuvent varier selon leur largeur. • Pour le bouillon de volaille : faire chauffer 250 g d'eau pure avec 1 cuillère à café de fond de volaille en poudre. • Bon appétit !