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Crêpes farcies aux coeurs de dinde

• Recette facile •

	Recette crêpes farcies aux coeurs de dinde	Ingrédients \| 6 P. \| 1h30 \|
	Garniture • 20 g de beurre allégé • 500 g de coeurs de dinde coupés en deux. • 50 g de cognac • 100 g d'olives vertes dénoyautées Sauce tomate aux échalotes • 30 g huile d'olives • 50 g d'ail • 200 g échalotes • 500 g purée de tomates • 250 g d'eau • Sel, poivre • 15 g de sucre semoule (2 sucres)	Crêpes à la bière (20) • 3 oeufs (150 g) • 500 g de bière • 2 g de sel • 50 g de sucre • 80 g de beurre allégé • 250 g de farine T55 ou 65 • 10 g d'huile (poêle huiler)

Recette en calories

Matériel utilisé de la recette

• Calories totales de la recette : 880 kcal
• Calories : 146.67 kcal la garniture
• Lipides : 4.03 g la garniture
• Protéines : 20.4 g la garniture
• Glucides : 0.87 g la garniture

• Calories totales de la recette : 1148.7 kcal
• Calories : 143.59 kcal par personne
• Lipides : 9.03 g par personne
• Protéines : 1.64 g par personne
• Glucides : 13.5 g par personne

• Calories totales de la recette : 2020.5 kcal
• Calories : 101.03 kcal la crêpe
• Lipides : 2.67 g la crêpe
• Protéines : 2.38 g la crêpe
• Glucides : 12.54 g la crêpe

• Passoire
• Bol ou ramequin
• 1 robot mixeur
• Verre
• Cuillères à soupe
• Papier absorbant
• Poêles antiadhésives
• Louche
• Spatule en bois
• Planche de travail
• Couteau
• Casserole assez grande
• Assiettes de service
• Fourchette
• Plat à gratin
• Four

	Prenons un tamis ou un grand chinois... Dans un saladier, tamiser la farine pour éviter de trouver des éléments durcis.
	Prenons le beurre et le mixeur... Faire fondre le beurre au micro-ondes pendant 1 minute. Dans le mixeur ou le robot, ajouter les oeufs et la bière.
	Prenons la bière... Verser le sel, sucre, le beurre, la farine, mélanger pendant une bonne minute. Votre préparation doit être homogène.
	Prenons l'huile... Huiler légèrement une poêle à crêpes antiadhésive avec un coton, un pinceau ou un papier absorbant. Chauffer la poêle à feu vif et frotter avec une demi-pomme imbibée d'huile ou mettre l'huile sur du papier absorbant. Utiliser une spatule en bois pour retourner les crêpes.
	Commençons les crêpes... A l'aide d'une louche adaptée à la taille de la poêle de façon à verser la pâte en une seule fois ou si vous avez fait la pâte à crêpe, dans votre mixeur, il vous servira de verseur. Verser un peu de pâte à crêpes. Répartir uniformément sur toute la surface de la poêle. Cuire à feu moyen, pendant quelques secondes.
	Retournons la crêpe... Retourner.Cuire l'autre face. Les réserver dans un plat de service. Recouvrir les crêpes. Réserver au chaud. On peut les réchauffer quelques secondes dans un four micro-ondes ou placer dans une assiette au-dessus d'une casserole d'eau frémissante et recouvrir de papier d'aluminium. Penser au four chaud à 40°C.
	Préparons l'ail... Appuyer sur la racine de chaque gousse sur la planche, avant d'éplucher. La tige intérieure doit être enlevée appelée germe, elle est indigeste.
	Préparons l'échalote... Eplucher l'échalote, couper la tige et la racine, couper en deux, attention à vos yeux.
	Commençons la sauce tomate... Verser l'huile dans la casserole. Ajouter l'ail et les échalotes émincées. Faire frire dans l'huile chaude.
	Prenons la purée de tomate... Ajouter la purée de tomates, l'eau, sel et poivre, sucre semoule ou en morceaux. Laisser réduire. Goûter, rectifier l'assaisonnement. Elle doit avoir une consistance épaisse.
	Cuisons les coeurs de dinde... Dans une sauteuse ou une poêle, mettre à dorer dans 20 grammes de beurre chaud, les coeurs de dinde.
	Attention pendant le flambage, pas d'enfants autour de vous... Les faire sauter rapidement.Flamber avec le cognac. Réserver au chaud. Couper en lamelles les olives.
	Farcir les crêpes... Disposer sur la crêpe quelques coeurs de dinde, quelques olives. Rabattre les bords de chaque côté, puis les deux côtés, retourner.
	Plaçons les crêpes dans le plat à four... Placer les crêpes la fermeture en dessous. Parsemer de quelques rondelles d'olives. Verser la sauce tomate et enfourner pour réchauffer l'ensemble pendant 15 minutes au gril. Vous pouvez saupoudrer de fromage pour faire gratiner éventuellement.
Les conseils de Supertoinette • Cette recette peut être utilisée pour une entrée ou un plat de résistance selon la quantité de coeurs dont vous farcissez les crêpes. • Recette de base dont vous pouvez compléter, (champignons, dés de dinde, fromage etc. • Bon appétit !