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| Crêpes océanes | |
• Recette facile • |
 | Recette crêpes océanes |  Ingrédients |  2 P. |  1h30 |  |
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| Crêpes au sarrasin (12 crêpes) • 100 g de farine de sarrasin • 50 g de farine de blé que vous mélangez avec 1 pincée de sel • 50 g (1) oeuf • 250 g de lait écrémé • 100 g de beurre allégé • 10 g d'huile (poêle huiler) | • 15 g beurre • 50 g d'échalotes (2) • 100 g de cèpes frais ou surgelés • 50 g de Porto • 7 g de fumet de poisson dans 100 g d'eau chaude • 12 g de farine • 100 g d'eau chaude • 150 g de crème liquide allégée • 150 g de noix de St Jacques (surgelées), 2 par personne • 150 g de fruits de mer, (sachet surgelé) • Sel, poivre |
Recette en calories | Matériel utilisé de la recette |
| • Calories totales de la recette : 1556.25 kcal • Calories : 778.13 kcal la crêpe farcie • Lipides : 37.87 g la crêpe farcie • Protéines : 38.52 g la crêpe farcie • Glucides : 65.24 g la crêpe farcie | • 1 robot mixeur • Cuillères à soupe + en bois • Poêles antiadhésives (2) • Papier absorbant • Planche de travail • Couteau • Bols ou ramequins • Verres • Louche • Spatule en bois • Assiettes de service • Fourchette |
 |   Prenons le robot mixeur...Mettre tous les ingrédients (farine de blé et farine de sarrasin, sel, oeuf, lait et beurre). Mélanger pendant quelques secondes jusqu'à l'obtention d'une pâte bien lisse. |
 | Laisser reposer 30 minutes... Si la pâte est épaisse, allongez-la avec un peu de lait. |
 |  Préparons la cuisson des crêpes...Huiler une poêle antiadhésive, à l'aide d'un papier absorbant ou d'un pinceau. Chauffer sur feu vif. Verser à l'aide d'une louche ou directement de votre mixer. Faites-la glisser aussitôt en une couche fine contre le fond. |
 |  Prenons une spatule...Dès que les bords se soulèvent, glisser une spatule et retourner la crêpe. |
 |   Préparons l'échalote...Pour éplucher, couper la tige et la racine, couper en moitiés dans le sens tige-racine, éplucher, attention à vos yeux. Couper en son centre pour avoir une assise et émincer. |
 |  Commençons la cuisson des échalotes...Dans une poêle, faire revenir les échalotes à feu doux dans le beurre, cuire 2 minutes. |
 |  Prenons les cèpes...Ajouter les cèpes, le Porto, le fumet. Mélanger. Laisser réduire à feu très doux, pendant 5 minutes. |
 |  Prenons la farine et la crème...Au bout de ce temps, ajouter la farine, l'eau chaude, la crème. Mélanger. Cuire à feu doux. Mélanger régulièrement. |
 | Un peu d'observation... Votre sauce doit napper votre cuillère mais, elle ne doit pas être trop épaisse. |
 |  Prenons les coquilles saint Jacques...Ajouter les coquilles saint Jacques, les fruits de mer. saler, poivrer. Cuire quelques minutes le temps que vos fruits de mer soient fondants. Trop cuits vous auriez du caoutchouc. Goûter, rectifier l'assaisonnement. Disposer un peu de votre préparation sur la crêpe, pliez-la. Servir chaud. |
• Réserver les crêpes restantes pour le dessert. | |
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• Recette facile • |
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