Crêpes Parmentier

 
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 Recette crêpes Parmentier Ingrédients | Nombre de personnes 6 P. | Temps de préparation 35 min | Budget
• 500 g de pommes de terre farineuses
• 3 oeufs (150 g)
• 100 g de crème allégée
• 250 g de lait écrémé		50 petites crêpes fines
• 75 g de farine type 45
• Sel, poivre
• 100 g de beurre allégé (cuisson)
Recette en calories
Matériel utilisé de la recette
• Calories totales de la recette : 1443.75 kcal
• Calories : 28.88 kcal la crêpe
• Lipides : 1.3 g la crêpe
• Protéines : 0.91 g la crêpe
• Glucides : 3.16 g la crêpe		• Planche de travail
• Couteau + économe
• Eau courante
• Bassine ou évier
• Plat micro-ondes
• Micro-ondes
• Ecrase-purée
• 1 robot mixeur
• Bols ou ramequins
• Cuillères à soupe + en bois
• Louche
• Spatule en bois
• Poêle antiadhésive
• Assiettes de service
• Fourchette
 
Préparons les pommes de terre...

Eplucher les pommes de terre.
Laver sous l'eau courante.
Couper en dés. Réserver dans un saladier rempli d'eau.

Cuisons au micro-ondes les pommes de terre...

Poser sans les essuyer les pommes de terre dans un récipient pour micro-ondes, couvrir.
Cuire 6mn30 à 900W ou 5mn30 à 1100W.
Vérifions la cuisson des pommes de terre...

Avec la pointe d'un couteau, plonger au coeur de la pomme de terre pour vérifier sa cuisson, votre lame pénètre facilement.
Ecraser le plus finement possible pour obtenir une purée. Placer au fur et à mesure dans un saladier ou récipient.

Prenons le robot mixeur ...

Verser les oeufs, la crème, le lait, la farine. Mélanger pendant 20 secondes.

Prenons la préparation du mixeur ou robot...

Verser sur la purée, mélanger afin d'obtenir une préparation homogène.
Saler, poivrer dans le cas d'une préparation salée.

Prenons une poêle assez large antiadhésive...

Faire mousser le beurre.
Verser à l'aide d'une louche ou d'un pot verseur pour faire des crêpes d'un diamètre de 10 centimètres environ.
Prenons une spatule à bord très fin...

Faire dorer sur les deux faces en les retournant avec la spatule, garder au chaud jusqu'au moment de servir.
La cuisine de Supertoinette

• Vous pouvez doubler ou diviser les doses, mais pas les changer car vous n'auriez pas la même consistance !
Vous pouvez servir ces crêpes Parmentier, salées ou sucrées, nature, mais elles peuvent accompagner tous les rôtis de viande, le gibier, avec une viande grillée, poêlée, etc.
• Pour conserver au chaud vos crêpes, une fois terminées, les poser sur une casserole d'eau chaude, car la vapeur les gardera à la fois chaudes et moelleuses ou les placer dans votre four à 40°C.
• Ces crêpes peuvent se servir avec un bon vin rouge de votre région.

• Régalez-vous !
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