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| Croustade aux noisettes | |
• Recette facile • |
 | Recette croustade aux noisettes | 
Ingrédients | 
8 P. | 
1h20 |  |
|---|---|---|
| • 25 g de saindoux • 50 g de lard fumé • 20 g d'ail (1) • 180 g d'oignons (3) • 3 oeufs entiers (150g) • 200 g de crème à 35 % MG | • Sel, poivre • 30 g de poudre de noisettes • 240 g rouleau de pâte brisée • 150 g de fromage Raclette • 50 g de fromage Emmental |
Recette en calories | Matériel utilisé de la recette |
| • Calories totales de la recette : 3741.6 kcal • Calories : 467.7 kcal par personne • Lipides : 37.21 g par personne • Protéines : 13.2 g par personne • Glucides : 19.64 g par personne | • Planche de travail • Robot mixeur ou batteur électrique • 1 couteau • Poêle antiadhésive • Cuillère en bois • Four • Fourchette • Moule à tarte • Papier sulfurisé • Ciseau • Assiette de service |
 |    Préparons le lard fumé...Couper dans le lard des lardons. Réserver sur le plan de travail. Mixer les noisettes pour les réduire en poudre. |
 |  Préparons l'oignon...Aiguiser votre couteau. Couper la tige puis les racines, attention de ne pas abîmer la pulpe ou la chair. La coupe doit être franche et nette. |
 |  Epluchons l'oignon...Avec la pointe du couteau, retirer délicatement les différentes peaux qui sont sèches, flétries ou abîmées. Il doit avoir l'aspect lisse de tous côtés. |
 |  Préparation du ciselage...Couper l'oignon en deux parties dans le sens de la tige vers les racines. Poser les deux moitiés à plat sur votre planche. |
 | On continue... Émincer perpendiculairement aux incisions verticales et horizontales. Ciseler finement, réserver. |
 |  Préparons l'ail...Appuyer sur la racine de chaque gousse sur la planche, avant d'éplucher. La tige intérieure doit être enlevée appelée germe, elle est indigeste. |
 |  Eminçons l'ail...Placer la gousse côté plat, pratiquer deux ou trois entailles et émincer selon la taille désirée. |
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 |  Abaissons la pâte...Piquez le fond de votre pâte à tarte avec une fourchette. Vous éviterez les boursouflures sur les préparations en cours de cuisson, mais retournez-la aussitôt avant de l'utiliser. Les trous de piquage se trouvant dessous, s'écarteront légèrement pour laisser sortir la vapeur qui se forme entre le moule et la pâte évitant les boursouflures ! |
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Disposer dans le plat à tarte le papier sulfurisé ou beurrer largement. |
 |  Prenons le fromage raclette...Disposer les lamelles de fromage à raclette sur la pâte brisée. Répartir le contenu de la poêle sur le fromage. |
 |  Prenons le contenu du mixeur : le flan...Verser sur la préparation aux oignons. Saupoudrer toute la surface de fromage emmental. |
 |  Préparons la cuisson...Enfourner à four chaud pendant environ 1heure, le four est à la température de 180°C thermostat 6. La lame du couteau doit ressortir nette lorsque vous la plantez au centre de la croustade, si elle est cuite. |
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• Recette facile • |
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Prenons le saindoux...
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