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Crozets aux légumes et parmesan

	Recette crozets aux légumes et parmesan	Ingrédients \| 6 P. \| 1h30 \|
	• 40 g de beurre allégé • 110 g d'oignon (1) • 35 g de lard fumé • 100 g de tomates cerises • 220 g de laitues variées • 3 g de sel	• 1 litre d'eau • 0,5 g de poivre • 1 g de cinq épices • 5 g de fond de veau • 200 g de crozets • 55 g de parmesan

Recette en calories	Matériel utilisé de la recette
• Calories totales de la recette : 1450.6 kcal • Calories : 241.77 kcal par personne • Lipides : 9.13 g par personne • Protéines : 8.94 g par personne • Glucides : 30.18 g par personne	• Plan de travail et de cuisson • Planche à découper • Evier ou bassine • Eau courante • Couteau • Wok • Spatule • Ramequins ou bols • Pichets • Plats de service

	Préparons l'oignon... Couper les deux extrémités de l'oignon, éplucher.
	Taillons l'oignon... Laver sous courante, couper l'oignon en deux parties. Emincer.
	Prenons le lard... Couper le lard en dés. Trier, laver les salades sous l'eau courante, essorées.
	Prenons le wok... Dans le wok, faire fondre le beurre et dès qu'il mousse ajouter les oignons, les lardons. Laisser colorer pendant 2 minutes.
	Prenons les tomates... Dans le wok, ajouter les tomates, les salades, le sel, mélanger.
	Prenons l'eau... Dans le wok, verser l'eau, le poivre, le cinq épices. Mélanger.
	Prenons la poudre de fond de veau... Dans le wok, ajouter le fond de veau, les crozets, porter à ébullition et mélanger régulièrement.
	Observons la cuisson... Laissez réduire, goûter pour connaître le degré de cuisson des crozets, l'assaisonnement. Mélanger régulièrement. Avant de servir ajouter le parmesan et servir aussitôt avec une viande, un poisson etc.
Conseils de Supertoinette • Pour réserver au chaud, laisser votre four thermostat à 3 ou 4, soyez prudent pour retirer le plat, munissez-vous de torchons ou mieux de gants adaptés. • N'hésitez pas à goûter afin que l'assaisonnement soit réussi. • Bon appétit !