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Crumble aux haricots verts
et sa crème d'ail

	Recette crumble aux haricots verts et sa crème d'ail	Ingrédients \| 8P. \| 1h \|
	• 25 g d’huile arachide • 80 g d'oignon (1) • 480 g d'haricots verts • 280 g de fonds d'artichaut • 0,4 g de poivre 4 baies • 50 g de fourme d'Ambert • 2,5 g de ciboulette • 25 g de graines de sésame Crumble • 165 g de farine • 30 g de parmesan en morceau • 100 g de beurre allégé	Crème d'ail • 200 g de crème liquide entière • 5 g de gingembre frais • 33 g de gousses d'ail (6) • 1,5 g de sel • 4 g de fond de veau • 0,4 g de poivre • 1 g de curry • 5 g de sucre cassonade

Recette en calories	Matériel utilisé de la recette
• Calories totales de la recette : 2661.89 kcal • Calories : 332.74 kcal par personne • Lipides : 20.62 g par personne • Protéines : 9.65 g par personne • Glucides : 25.63 g par personne	• Plan de travail et de cuisson • Planche à découper • 1 couteau • Evier ou bassine • Eau courante • Papier absorbant • Assiettes de service • Petit robot-mixeur + grand robot • Wok + couvercle • Spatule en bois • Casserole moyenne • Bol ou ramequin • Fouet • Cuillère à soupe • Four • Plat à gratin

	Préparons l'oignon... Pour éplucher, couper la tige et la racine, couper en moitiés, sens tige-racine, éplucher, émincer en demi-rondelles.
	Prenons le gingembre... Eplucher le gingembre, couper en lamelles.
	Prenons la ciboulette... Trier, laver sous l'eau courante et éponger. Ciseler
	Prenons les gousses d'ail... Eplucher, enlever le germe central.
	Prenons le morceau de Parmesan... Couper en dés le morceau de Parmesan. Placer dans un petit robot-mixeur et hacher.
	Prenons les fonds d'artichaut... Couper les fonds d'artichaut en lanières. Couper le beurre et la fourme d'Ambert en dés.
	Prenons le wok... Dans le wok, ajouter l'huile, l'oignon. Vous laissez colorer.
	Prenons les haricots verts... Dans le wok, ajouter les haricots verts, les fonds d'artichauts, le poivre. mélanger.
	Prenons un couvercle... Ajouter un peu d'eau et placer le couvercle, cuire à feu doux à l'étouffé. Vérifier la cuisson et mélanger de temps en temps. Goûter, ne pas saler à cause du crumble. Si la cuisson est terminée, stopper la cuisson en laissant le couvercle.
	Préparons la crème d'ail... Dans la casserole, ajouter la crème, les lamelles de gingembre, les gousses d'ail, mélanger.
	Prenons le sel... Dans la casserole, ajouter le sel, le fond de veau, le poivre.
	Prenons le curry... Dans la casserole, ajouter le curry, la cassonade, mélanger régulièrement pendant 10 minutes à feu doux.
	Prenons un robot-mixeur... Dans le bol du robot-mixeur, verser la crème d'ail et mélanger pendant 1 minute. Replacer la crème dans la casserole.
	Prenons le fouet... Mélanger régulièrement et à feu doux pour ne pas attacher au fond de la casserole, goûter régulièrement, rectifier l'assaisonnement.
	Préparons le crumble... Sur un plan de travail propre, ajouter la farine, le parmesan, mélanger.
	Prenons le beurre... Ajouter le beurre, Malaxer l'ensemble entre les doigts de façon à obtenir une texture sableuse.
	Préchauffons le four... Placer le thermostat à 7 (210°C) la cuisson va durer environ de 25 à 40 minutes selon les fours. Placer les légumes dans un plat à gratin.
	Prenons la fourme d'Ambert... Eparpiller la fourme d'Ambert, saupoudrer avec le crumble, la ciboulette.
	Prenons les graines de sésame... Saupoudrer le crumble de graines de sésame. Placer dans le four chaud. Dès que le crumble est doré stopper la cuisson.
Les conseils de Supertoinette • Ce plat peut se conserver au réfrigérateur 2 ou 3 jours, mais pas plus. • Vous pouvez le réutiliser dans une soupe, les légumes, dans une salade composée ou faire une purée. • Bon appétit !