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| Cuisse de dinde au chou et à la sauce aux airelles | |
• Recette facile • |
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Recette cuisse de dinde aux choux et à la sauce aux airelles |  Ingrédients |  4 P. |  2h30 |  |
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10 g de vinaigre (lavage) | Sauce aux airelles • 250 g d'eau tiède ou bouillon maison • 5 g de fond de sauce de volaille • 90 g d'airelles en bocal • 50 g de sucre semoule • 4 g de gingembre • 3 g de bâton de cannelle • 100 g de crème allégée • 20 g d'airelles pour la décoration |
Recette en calories | Matériel utilisé de la recette |
| • Calories totales de la recette : 2371.6 kcal • Calories : 592.9 kcal par personne • Lipides : 25.28 g par personne • Protéines : 65.53 g par personne • Glucides : 20.28 g par personne | • Planche de travail • 1 couteau • Bassine ou évier • Eau courante • Passoire • Four • Plat à gratin • Pinceau • Pichet • Cuillères à café et à soupe + en bois • Robot-mixeur • Bol ou ramequin • Casserole moyenne • Poêle ou sauteuse |
 |    Préparation du chou...Couper le chou verticalement en 2 ou en 4 selon son volume. Retirer les feuilles sèches, brunes, flétries, abîmées. |
 |  Epluchons, nous continuons...Eliminer, en coupant, la partie du trognon de chaque quartier. |
 |   Soyons méticuleux pour le lavage...Verser vinaigre dans le bac ou une bassine. Laver, rincer, égoutter. |
 |  Détaillons le chou blanc...Couper, superposer, le chou par petits tas bien à plat sur votre planche de travail. Ciseler chaque tas en fines lanières. |
 | Préparons la cuisson de la cuisse de dinde... Régler votre thermostat 7 (210°C) pour le préchauffage. Garder cette température pendant 1h 15 à 1h 30 selon le poids de votre viande, surveiller la fin de cuisson si vous connaissez mal votre four. |
 |   Préparons la cuisse de dinde...Badigeonner toute la surface du beurre légèrement ramolli. Arroser d'huile et poivrez. Pas de sel, seulement après la cuisson. |
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 |  Prenons un mixeur ou un robot...Verser dans le robot-mixeur le fond de sauce préparé ou le bouillon, la crème et les airelles. Mélanger pendant 40 secondes. |
 |   Prenons une casserole...Dans une casserole moyenne, verser la préparation du bol du mixeur, le sucre. Couper une fine rondelle de gingembre, peler. |
 |  Prenons la cannelle et le gingembre...Verser dans la casserole avec les airelles la cannelle et le gingembre. Porter à ébullition puis mettre à feu doux pour faire réduire un bon tiers. |
 |  Prenons une poêle ou une sauteuse, préparons la cuisson du chou...Verser l'eau dans la poêle et saupoudrez avec le fond de volaille. Verser le chou, saler, poivrer, mélanger, porter à ébullition. |
 |  Prenons un couvercle...Couvrir pendant 15 minutes. le bouillon doit être complètement absorbé. Mélanger régulièrement. Retirer la cannelle et le gingembre avant la fin de cuisson. |
 |  Vérifions la cuisson du chou...Goûter, rectifier l'assaisonnement, garder au chaud, le couvercle permet de le garder quelques minutes, sinon ajouter un peu d'eau ou de bouillon et cuire quelques minutes au dernier moment. Vérifier votre sauce aux airelles, goûter, vérifier l'assaisonnement. Garder au chaud. |
 |  Sortons la cuisse du four...Vérifier la cuisson de la cuisse de dinde, elle est à point, lorsque vous piquez la viande avec une aiguille propre, le jus sort transparent. Saler votre cuisse de dinde. Servir aussitôt. Présenter la cuisse de dinde avec le chou et la sauce aux airelles.Garnir la sauce des airelles réservées. |
 Les conseils de Supertoinette• Recette pas difficile, mais qui demande de la présence. • Porter une grande attention au nettoyage du chou ! • Le mélange d'huile et de beurre permet d'éviter au beurre de se décomposer par la chaleur du four. Vous salerez la cuisse de dinde en la sortant du four. • Bon appétit ! | |
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• Recette facile • |
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