| Supertoinette.com › recettes › Cuisse de dinde aux flageolets. |
| Cuisse de dinde aux flageolets | |
• Recette facile • |
 | Recette cuisse de dinde aux flageolets | 
Ingrédients | 
4 P. | 
1h30 |  |
|---|---|---|
Cuisson
cuisse de dinde | • 100 g de lardons fumés • 20 g d'ail • 300 g de concombre • 2 g d'aneth • 1,5 g de sel 0,4 g de poivre • 200 g de tomates (2) • 500 g de flageolet |
Recette en calories | Matériel utilisé de la recette |
| • Calories totales de la recette : 2508.1 kcal • Calories : 627.03 kcal par personne • Lipides : 32.25 g par personne • Protéines : 57.05 g par personne • Glucides : 22.4 g par personne | • Planche de travail • 1 couteau • Bassine ou évier • Eau courante • Robot-mixeur • Passoire • Cuillères à soupe + en bois • Four • Plat à gratin • Pinceau • Ouvre-boîte • Poêle antiadhésive • Plat de service |
 |    Préparation de l'oignon...Couper la tête et la racine, puis l'oignon en deux dans le sens tige-racines. Poser chaque moitié à plat sur la planche. Inciser verticalement, puis horizontalement. |
 |
|
 |   Préparons l'ail...Appuyer sur la racine de la gousse sur la planche, éplucher. La tige intérieure doit être enlevée, appelée germe, elle est indigeste. |
 |  Eminçons l'ail...Placer la gousse côté plat, pratiquer deux ou trois entailles et émincer. |
 |   Préparons les tomates...Laver sous l'eau claire, enlever le pédoncule, couper en gros morceaux. |
 |   Prenons un mixeur...Verser les morceaux de tomates dans le mixeur, mélanger pendant 30 secondes.Filtrer. |
 |  Récupérons la pulpe...Presser avec une cuillère pour récupérer le maximum de pulpe. Salez, poivrez cette pulpe. Laver, peler le concombre. |
 |  Préparons le concombre...Couper en deux parties dans le sens de la longueur.Vider le centre avec une petite cuillère. Couper en lamelles. |
 | Préparons la cuisson de la cuisse de dinde... Régler votre thermostat 7 (210°C) pour le préchauffage. Garder cette température pendant 45 mn à 1h selon le poids de votre viande, surveiller la fin de cuisson si vous connaissez mal votre four. |
 |  Préparons la cuisse de dinde...Badigeonner toute la surface avec la graisse de canard légèrement ramollie, poivrez, parsemer de pluches de thym. Pas de sel, seulement après la cuisson. |
 | Plaçons au four... Enfourner à four chaud pendant 45 mn à 1h, retourner à mi-cuisson. |
 |   Prenons un ouvre-boîte à conserves...Ouvrir la boîte. Rincer les flageolets sous l'eau courante, égoutter. Dans une poêle faire chauffer le restant de graisse de canard. |
 |   Prenons les oignons et les lardons...Verser les oignons et les lardons sur la graisse de canard chaude. Ajouter l'ail, le concombre, l'aneth lavé et émincé. Mélanger. |
 |  Prenons le sel et le poivre...Saler et poivrer, arroser du coulis de tomate, mélanger. Laissez cuire jusqu'à la cuisson du concombre, qui doit rester un peu ferme ou selon goût. |
 |  Prenons les flageolets...Verser les flageolets, mélanger. Laisser réduire la sauce, si le besoin s'en fait sentir ajouter un demi-verre d'eau. Goûter, rectifier l'assaisonnement. Disposer dans un plat de service. |
 | Sortons la cuisse du four... Vérifier la cuisson de la cuisse de dinde, elle est à point, lorsque vous piquez la viande avec une aiguille propre, le jus sort transparent. Saler votre cuisse de dinde. Servir avec les flageolets. |
 Les conseils de Supertoinette• Recette pas difficile, mais qui demande de la présence. Vous salerez la cuisse de dinde en la sortant du four. • Bon appétit ! | |
 |
• Recette facile • |
 |  |  |
L'utilisation du site et des forums implique l'acceptation pleine et entière des conditions d'utilisation. © et ® 2001-2005 BENEGIL Développement - Tous droits réservés.   |
