Cuisse de dinde à la moutarde

 
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Recette cuisse de dinde à la moutarde Ingrédients | Nombre de personnes 4 P. | Temps de préparation 1h30 | Budget
• 750 g cuisse de dinde
• 15 g de moutarde
• 1,5 g de sel
• 0,4 g de poivre 4 baies
• 20 g d'ail (6)
• 120 g d'oignons (2)
• 5 g de fond de veau délayé dans 100 g d'eau tiède ou bouillon maison		 préchauffage : 200° (th. 6/7)
• 40 g de cognac
• 200 g de vin rouge fruité
• 45 g d'huile d'olive
• 2 g de bouquet garni en poudre
Recette en calories
Matériel utilisé de la recette
• Calories totales de la recette : 1670.15 kcal
• Calories : 417.54 kcal par personne
• Lipides : 18.85 g par personne
• Protéines : 41.86 g par personne
• Glucides : 6.66 g par personne		• Planche de travail
• 1 couteau
• Plat à gratin
• Pinceau
• Verres à liqueur et à eau
• Plat de service

On s'occupe des oignons...

Éplucher, couper la tige et la racine, puis couper en moitié dans le sens tige-racine, attention, il pique les yeux.
Émincer. Réserver.
Préparons l'ail...

Appuyer sur la racine de la gousse sur la planche, éplucher.
La tige intérieure doit être enlevée, appelée germe, elle est indigeste.

Préparation de la cuisse de dinde...

Mettre la cuisse de dinde dans un plat allant au four, badigeonnez-la de moutarde sur les deux faces. Salez, poivrez, jeter les gousses d'ail dans le plat.


Vérifier les ingrédients...

Entourer la cuisse de dinde avec les oignons.
Verser le bouillon.
Préparons la cuisson...

Ajouter vin rouge et cognac, arroser d'huile la viande.
Saupoudrer de bouquet garni en poudre selon goût. Enfourner pendant 1h30 à 200° (th. 6/7).
Arroser régulièrement de jus pendant la cuisson.
Servir avec des pâtes au fromage avec oignons et sauce au vin rouge.
Les conseils de Supertoinette

• Recette simple qui demande de la surveillance pour arroser la viande.
• Le préchauffage du four est nécessaire pour saisir la viande afin qu'elle reste moelleuse.
Vous saurez que la cuisson de la dinde est à point, lorsque vous piquez la viande avec une aiguille propre, le jus sort transparent.

• Bon appétit !
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