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Curd aux clémentines

	Recette curd aux clémentines	Ingrédients \| 7 Bx.250g \| 15 min \|
	• 1 kg de clémentines • 2 gousses de vanille • 5 g de cannelle (1 bâton) • 3 g de gingembre • 415 g de beurre gastronomique	Pour 4 bocaux de 250 grammes environ • 560 g d'oeufs entiers (9) • 1 kg de sucre semoule ou en morceaux • 05 g de sel • 50 g de ricard ou Pastis

Recette en calories	Matériel utilisé de la recette
• Calories totales de la recette : 8575 kcal • Calories : 85.75 kcal les 10 grammes • Lipides : 4.16 g les 10 grammes • Protéines : 0.85 g les 10 grammes • Glucides : 10.91 g les 10 grammes	• Evier ou bassine • Eau courante • Papier absorbant • Wok • Râpe pour clémentines • Planche à découper • Couteau • Plats de service • Presse-fruits • Passoire • Cuillère à soupe • Bols ou ramequins • Micro-ondes • Robot-mixeur • Spatule en bois • Entonnoir • 7 pots à confiture environ • Louche

	Prenons les clémentines... Brosser, laver les clémentines sous l'eau courante. Eponger avec un papier absorbant.
	Prenons un wok... Dans le wok, râper tous les zestes des clémentines. Couper les clémentines en deux parties.
	Prenons un presse-agrumes... Presser les clémentines. Filtrer au-dessus du work le jus des clémentines.
	Prenons les gousses de vanille et la cannelle... Couper la vanille en deux dans le sens de la longueur. Dans le wok, ajouter la vanille, la cannelle, le gingembre.
	Prenons un bol... Couper le beurre en dés, placer dans un bol pouvant aller au micro-ondes. Laisser fondre pendant 55 secondes.
	Prenons un robot-mixeur... Dans le bol du robot-mixeur, après avoir vérifié leur fraîcheur, ajouter les oeufs entiers. Mélanger pendant 150 secondes.
	Prenons le beurre fondu... Dans le wok, ajouter le beurre fondu, les oeufs battus, le sucre. J'ai dû ajouter du sucre en morceaux, car e n'avais pas le poids nécessaire.
	Commençons la cuisson... Ajouter le sel. Laissez mijoter 25 à 35 minutes à feu doux sans cesser de battre doucement au fouet ou de mélanger à la spatule.
	Soyons attentifs... Le curd aux clémentines va épaissir peu à peu : attention de ne pas attacher au fond du wok. Dès que le curd a épaissi en fin de cuisson, ajouter le ricard ou pastis.
	Préparons les pots... Ebouillanter les pots, égoutter sans les essuyer. Avec une louche, verser le curd aux clémentines dans les pots. Essuyer le bord des pots. Fermer les pots encore bouillants et les retourner jusqu'à complet refroidissement. Mettre les étiquettes. Le curd aux clémentines se conserve environ 2 mois au réfrigérateur.
Les Conseils de Supertoinette • Selon les micro-ondes le temps pour faire fondre le beurre peut varier, reportez-vous à votre notice et soyez vigilant pour choisir le récipient. • Personnellement, je conserve le curd aux clémentines ou au citron au congélateur. Au congélateur le curd ne durcit pas, il a la consistance d'une crème épaisse. Cette solution me permet de l'utiliser à tout moment. • Les personnes au régime peuvent l'utiliser, mais en petite quantité, il faut savoir que c'est l'excès qui nuit à la santé et qui fait grossir ! Le plaisir oui ! Mais, avec modération.... • Recette qui ressemble à une crème que l'on peut utiliser comme une confiture, sur des tartines, pour farcir certains gâteaux. • Le choix du beurre est un élément important de votre curd, car il déterminera le goût et l'onctuosité. Si vous changez un ingrédient soit par la qualité que par la quantité, ne soyez pas surpris s'il se résume par un échec. • Régalez-vous !