Dinde aux amandes par Nouria

 
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Recette dinde aux amandes Ingrédients | Nombre de personnes 5 P. | Temps de préparation 1h | Budget

• 25 g d'huile d'olive
• 20 g de beurre
• 500 g d'escalopes de dinde
• 2 g de safran
• 3 g de gingembre en poudre 2 pincées)
• 5 g de fond de veau dans un 1/4 litre d'eau
• 1,5 g de sel
• 0,4 g de poivre
• 50 g abricots secs (10)
• 500 g d'oignons
• 125 g d'amandes entières



Pour le couscous
1 verre de bouillon "maison" ou un cube de boeuf dans un verre d'eau tiède
• Sel, poivre
• 150 g de couscous
Recette en calories
Matériel utilisé de la recette
• Calories totales de la recette : 2797.5 kcal
• Calories : 559.5 kcal par personne
• Lipides : 30.02 g par personne
• Protéines : 36.91 g par personne
• Glucides : 34.05 g par personne		• Planche à découper
• couteau
• Ramequins ou bols
• Poêle antiadhésive ou sauteuse
• Spatule
• Pichet
• Cuillères à soupe
• Verre
• Grande casserole
• Pinceau
• Plat de service
Nouvelle recette de Nouria, originale, très bonne, l'équipe de Supertoinette disait "ah ! c'est bon ! De simples mots sont suffisants pour la décrire !

Préparation de l'oignon...

Couper l'oignon en deux dans le sens tige-racines.
Poser chaque moitié à plat sur la planche.Émincer en demi-rondelles.

Prenons les amandes...

Placer dans un bol en les couvrant d'eau. Mettre en position "réchauffage" pendant une minute au micro-ondes. Enlever facilement la peau à l'aide d'un petit couteau.


Prenons une poêle ou une sauteuse...

Verser l'huile d'olive et le beurre, faire fondre doucement.
Ajouter la viande.
Faire dorer sur les deux faces.

Prenons le bouillon...

Verser sur la viande, (le bouillon ou fond de veau + eau doit légèrement couvrir la viande).
Ajouter les épices safran et gingembre, saler, poivrer. Mélanger votre feu n'est trop fort, ni trop doux.
Cuire 3 minutes puis ajouter les abricots secs, mélanger. Cuire à feu doux.
Prenons les oignons...

Versons les oignons sur la viande.
Mélanger régulièrement, couvrir.
Ajouter un peu d'eau si le besoin s'en fait sentir (évaporation trop rapide du bouillon).
Avant de servir, ajouter les amandes.


Préparons la cuisson du couscous...

Dans une casserole, verser le verre de bouillon et l'eau, saler et poivrer.
Porter à ébullition.



Compter 50 grammes de couscous par personne.

Verser en pluie le couscous dans la casserole, mélanger.
Laisser gonfler.
Moulons le couscous pour une belle présentation...

Huiler le ramequin avec un pinceau.
Remplir de coucous entassant bien. Poser l'assiette sur le dessus et renverser.
Les conseils de Supertoinette



• Le choix en viande, elle peut se faire avec des côtes d'agneau, escalope de veau.


• Bon appétit !
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