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Ecorces de pomélos ou pamplemousses confits

par Michelle de l'Ile de la Réunion

	Recette écorces de pomélos ou pamplemousses confits	Ingrédients \| 4 P.\| 2 jr \|
	• 300 g pomélos ou pamplemousses (2) • Eau selon le cas • 1 kg de sucre poudre	• Sel • 1 gousse de vanille • 1 litre d'eau

Recette en calories	Matériel utilisé de la recette
• Calories totales de la recette : 4120 kcal • Calories : 412 kcal la tranche • Lipides : 0 g la tranche • Protéines : 0.18 g la tranche • Glucides : 102.7 g la tranche	• Eau courante • Brosse • Couteau + économe + couteau lame fine • Râpe • Assiette de service • Bassine • Grande casseroles ou marmite • Cuillère à soupe + en bois • Pichets • Papier cuisson • Grille pour séchage • Plaque à pâtisserie

Une nouvelle recette très particulière de Michelle qu'elle appelle "la confiture de pamplemousse" : nous ne trouvons pas ici ces gros fruits que sont les pamplemousses. Le travail demandé vaut le résultat et cette superbe friandise, les enfants vous la réclameront souvent !
	Préparons les pomélos... Pour les pomélos : Laver, brosser les pomélos ou pamplemousses, éponger. Eplucher que le zeste qui lui est très amer. Eviter de prendre la partie blanche.
	Pour les pamplemousses.. Découper en larges quartiers la peau des fruits, les détacher de la chair avec la partie spongieuse. Utiliser un couteau tranchant ou un économe ou une râpe pour enlever le zeste.
	Continuons les pomélos... Découper en larges quartiers la peau des fruits et enlever délicatement la peau des pomélos avec une lame fine. Réserver dans un plat au fur et à mesure. Les fruits peuvent servir pour une salade composée.
	Prenons une bassine ou un cul poule... Placer les tranches dans la bassine, recouvrir d'eau pure. Laisser tremper toute la nuit.
	Le lendemain... Laver, rincer, mettre les tranches dans une casserole ou marmite avec un peu de sel et recouvrir d'eau.
	Commençons la cuisson... Porter à ébullition 4 mn, puis rincer et essorer en appuyant sur la partie spongieuse avec une cuillère.
	Prenons une grande casserole... Placer les tranches de pomélos. Verser le sucre.
	Prenons la vanille... Ajouter une gousse de vanille fendue en deux, arroser avec un litre d'eau.
	Commençons la cuisson... Laisser cuire à petit feu pendant au moins 1 h 30 en retournant souvent. Vos tranches de pomélos doivent devenir translucides. Préparer le papier cuisson ou une grille pour les faire sécher.
	Nous allons terminer... A la fin de la cuisson, retirer les tranches du sirop et les faire sécher de chaque côté au soleil, puis saupoudrer de sucre cristallisé. Après régalez-vous !
Les conseils de Supertoinette • Michelle à l'Ile de la Réunion, nous dans les Landes en France, nous avons réalisé cette recette l'une avec des pamplemousses et nous avec des pomélos, nos photos vous permettront, je l'espère, de réaliser cette succulente friandise ! Cette recette transmise par Michelle afin qu'à travers le monde, cette recette soit le signe de la convivialité, de l'amour de la cuisine et une main tendue à travers le monde. Régalez-vous !