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Epinards à la crème fouettée
par Gillou

	Recette épinards à la crème fouettée	Ingrédients \| 8 P. \| 2h \|
	• 250 g d'épinards hachés surgelés • 1/2 Verre d'eau • 2 oeufs (100 g) (cuire) • 3 oeufs (150 g) (clarifier) • 2 g de zeste de citron • 90 g de Petits Suisses 40 % • 100 g de fromage blanc à 20%	Préchauffer four th6 (180°C) • 30 g de farine • Sel, poivre, muscade • 100 g de crème épaisse • 1 Bouquet de persil ciselé Chantilly ou crème fouettée

Recette en calories	Matériel utilisé de la recette
• Calories totales de la recette : 1269.6 kcal • Calories : 158.7 kcal par personne • Lipides : 10.5 g par personne • Protéines : 8.71 g par personne • Glucides : 6.79 g par personne	• Sauteuse • Verre • Petite casserole • Chinois ou passoire • Saladiers (4) • Cuillères en bois • Batteur électrique ou fouet • Spatule souple • Plat à tarte • Assiettes de service • Four • Planche de travail • Coupe-oeuf

	Je vais grossir... tous ces petits plats...j'espère que nos internautes apprécierons ta cuisine...Quant à la vaisselle... Conseil de Gillou Elle peut se faire avec 300 g de fromage blanc mais il faut mettre 1 dl de crème pour garder le moelleux du gâteau en supprimant les petits Suisses.
	Cuisons les épinards... Mettre les épinards surgelés dans une sauteuse, verser l'eau. Cuire pendant 10 minutes à feu doux. S'ils sont frais, les plonger dans de l'eau bouillante salée pendant 10 minutes également.
	Pendant ce temps... Cuire les deux oeufs durs pendant 10 minutes. Égoutter les épinards avec un chinois pour sortir l'excédent d'eau. Pressez fortement.
	Préparons les oeufs...Clarifions...? Séparer le blanc du jaune. D'un petit coup sec, on casse l'oeuf en deux, on fait tomber le blanc dans le récipient et à l'aide des deux coquilles, tout en prenant soins de garder le jaune à l'intérieur, on bascule de l'un à l'autre.
	Toujours avec précaution... Dès que le blanc d'oeuf est complètement enlevé, on verse le jaune dans l'autre saladier.
	Occupons-nous du citron et des jaunes d'oeufs... Après l'avoir lavé, essuyé, prélevons quelques zestes de citron que nous taillons très, très fins. Nous posons sur les jaunes.
	Vérifions tous les ingrédients... Ajoutons, avec les oeufs, les petits Suisses, le fromage blanc, la farine, la muscade, le sel, poivre, les épinards.
	On prend ou son batteur ou son fouet ou simplement une fourchette...Et son tablier, gare aux projections d'épinards... Nous battons jusqu'à ce que nous obtenions une crème lisse, c'est à dire qu'il ne reste plus de morceaux de fromage blanc ou de petits Suisses.
	Préparons les blancs en neige... Séparer le blanc des jaunes. Mettre le sel dans les blancs d'oeufs et battre les oeufs lentement au départ et augmenter peu à peu.
	L'observation, c'est important... N'oubliez pas d'augmenter votre vitesse. Différents changements des blancs d'oeufs.
	Observons... Lorsque le blanc d'oeuf est prêt, il forme des sillons et la cuillère placée à l'envers, le blanc d'oeuf ne tombe pas
	La partie délicate... Avec la spatule, on soulève délicatement les épinards, on passent par dessus les blancs et on recommence. Les épinards ont un aspect "boursouflé".
	On écrase... surtout pas le blanc d'oeuf... Ne vous inquiétez pas s'il reste du blanc par-ci et par là. Verser dans un plat à tarte, lissez le dessus à l'aide de la spatule.
	La cuisson... Enfourner pendant 1 heure : si on plante la lame du couteau au centre du plat, elle ressort nette, les épinards sont prêts. Sortir le moule à tarte du four. Démouler sur un plat de service.
	Ecalons les oeufs durs...? Enlevons la coquille des oeufs et coupons-les en rondelles. Réserver
	Préparons la crème fouettée... Battre la crème à l'aide d'un fouet ou d'un batteur électrique ou encore d'un robot, Jusqu'au moment (environ 5 minutes) où la crème colle à votre fouet. Ne battez pas trop longtemps, car votre crème va tourner en beurre.
	Dressage ou présentation du gâteau... Couvrir avec la crème fouettée. Poser dessus les rondelles d'oeufs durs. Parsemer de persil ciselé.
Conseils de Supertoinette • Recette qui demande un peu d'expérience. • Bon appétit !