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Espadon aux pommes de terre
et aux noix

	Recette espadon aux pommes de terre et aux noix	Ingrédients \| 3 P. \| 1h30 \|
	• 15 g d'huile arachide (badigeonner) • 650 g de pommes de terre • 430 g d'espadon • 1,7 g de sel (pommes de terre) • 0,4 g de poivre (4 • 12 g huile de sésame • 20 g de chapelure • 12 g d'huile de sésame	Hachis aux noix • 50 g de noix • 3 g de persil • 1,2 g de sel • 0,5 g de cumin • 0,4 g de poivre du moulin (4 baies) • 45 g de beurre allégé • 64 g de jus de citron • 15 g d'Armagnac

Recette en calories	Matériel utilisé de la recette
• Calories totales de la recette : 2513.74 kcal • Calories : 837.91 kcal par personne • Lipides : 45.55 g par personne • Protéines : 46.72 g par personne • Glucides : 53.48 g par personne	• Plan de travail • Planche à découper • couteau + économe • Evier ou bassine • Eau courante • Papier absorbant + cuisson • Presse-citron • Plats de service • Petit robot-mixeur + grand • Ramequins ou bols • Four • Saladier • 3 cassolettes • Pinceau • cuillères à soupe + à café

	Prenons les pommes de terre... Eplucher les pommes de terre. Laver sous l'eau courante, couper en lamelles épaisses.
	Préparons le persil... Trier, laver le persil, éponger dans un papier absorbant.
	Prenons le citron... Presser le jus de citron. Couper le beurre en dés.
	Prenons un petit robot-mixeur... Dans le bol du robot mixeur, ajouter les cerneaux de noix, le persil, le sel.
	Prenons le cumin... Dans le bol du robot-mixeur, ajouter le cumin, le poivre du moulin 4 baies, le beurre.
	Prenons le jus de citron... Dans le bol du robot-mixeur, ajouter le jus de citron, l'armagnac. Mélanger et hacher l'ensemble.
	Préchauffons le four... Préchauffer le four, thermostat entre 6 et 7 (200°C). Enfourner, la cuisson va durer environ 15 à 20 minutes selon les fours.
	Prenons un couteau... Vérifions la cuisson des pommes de terre : si la lame d'un couteau pénètre facilement, la pomme de terre est cuite.
	Préparons l'espadon... Dégager l'arête centrale de l'espadon, couper en cubes. Placer dans un grand saladier.
	Prenons les cassolettes... Avec l'huile, badigeonner les cassolettes. Placer les pommes de terre dans le fond de la cassolette, les cubes de poisson.
	Prenons le sel... Saupoudrer de sel, de poivre, les cassolettes. Arroser d'huile de sésame.
	Prenons le hachis de noix... Placer une cuillère à café de hachis de noix sur les cubes d'espadon. Saupoudrer de chapelure.
	Préchauffons le four... Placer le thermostat à 6 (180°C), la cuisson va durer 20 minutes. Enfourner.
	La cuisson est terminée... Sortir les cassolettes, arroser d'un filet d'huile de sésame et servir chaud. Vous pouvez servir les cassolettes avec une sauce au citron ou simplement un peu de crème.
Les Conseils de Supertoinette • Cette recette n'est pas difficile, il suffit de la suivre dans l'ordre préparé. Pensez à mettre à feu doux lorsque vous faites une préparation, cela vous permet de le faire sans paniquer, puis de reprendre une cuisson normale qui est généralement feu "moyen". • Vous pouvez remplacer l'espadon par du saumon, du thon, par exemple. • Conservation : 2 jours au réfrigérateur, le poisson s'abîme très vite. • Congélation : je ne conseille pas la congélation • Vous pouvez réutiliser les restes dans une salade composée ou une soupe. Faire une béchamelle et le remettre au four, etc... • Bon appétit !