Estragon au vinaigre

 
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 Recette estragon au vinaigre Ingrédients | Nombre de personnes 1 Bx.500g | Temps de préparation 20min | Budget
• 300 g de vinaigre blanc
• 10 g d'estragon
• 10 g de graine de moutarde
 Pour un bacal ou une bouteille de 500 grammes environ
• 1 g de poivre vert
• 3 g de poivre gris
• 2 g de baies rouge
Recette en calories
Matériel utilisé de la recette
• Calories totales de la recette : 0 kcal
• Calories : 0 kcal pour 10 grammes
• Lipides : 0 g pour 10 grammes
• Protéines : 0 g pour 10 grammes
• Glucides : 0 g pour 10 grammes		• Casserole moyenne
• Pichet
• Planche à découper
• Eau courante
• 1 Bocal en verre ou une bouteille de 500g pour conserver le vinaigre parfumé


Prenons le vinaigre...

Verser dans une casserole inoxydable moyenne le vinaigre. Porter à ébullition.
Prenons l'estragon...

Trier les feuilles abîmées.
Laver sous l'eau claire, éponger.
Froisser les feuilles d'estragon entre vos mains, pour libérer leur essence. Placer dans un récipient ou bocal en verre. Verser le vinaigre bouillant sur l'estragon.
Laissez macérer (mariner) 15 jours.

Prenons les graines de moutarde...

Filtrer au bout de ce temps le vinaigre. Ebouillanter une seconde fois le récipient. Ajouter les graines de moutarde, les grains de poivre vert et gris, les baies rouges, une branche d'estragon. Boucher hermétiquement.

Les conseils de Supertoinette

• Le bocal doit être ébouillanté et séché.
• Ce vinaigre parfumé vous pouvez l'utiliser pour la sauce béarnaise et pour aromatiser les vinaigrettes.

• Bon courage !

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