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A l'anglaise |
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 Les
légumes cuits à l'anglaise :  Cuisson avec un départ à l'eau froide salée (pommes de terre, épinards, haricots verts, etc). Les légumes sont servis nature ou saupoudrés d'herbes aromatiques (persil, cerfeuil), arrosés de beurre fondu, de crème, de sauce aux fines herbes, de coulis etc. |
 Les
viandes et poissons à l'anglaise...Les viandes et volailles, les poissons sont pochés et cuits dans un bouillon parfumé. On peut y ajouter des légumes qui cuiront avec la viande ou le poisson. |
  Paner
à l'anglaise...Avant cuisson, les poissons, viandes et volailles subissent un enrobage comprenant de la chapelure ou de la mie de pain, des noisettes ou amandes moulues, de l'oeuf, de la farine, de l'huile, du sel et des épices. Ces produits seront ensuite sautés ou frits (escalopes, cervelle, poissons, croquettes, etc.) |
  La
crème anglaise...Elle fait partie des recettes de cuisine incontournables. A base de lait vanillé et de jaunes d'oeufs, cette crème doit être remuée constamment et retirée du feu avant ébullition, lorsque le liquide commence à épaissir. |
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