Acide aminé ou aminoacide.

Acide aminé ou aminoacide
L'acide aminé ou aminoacide...

Elément de base ou de ce qui constitue fondamentalement les protéines. C'est à partir des acides aminés que le corps édifie les diverses protéines qui constituent l'essentiel de l'assemblage de nos tissus.

L'organisme humain est capable de synthétiser la plupart des acides aminés sauf 8 d'entre eux. Les acides aminés qui ne peuvent être synthétisés par l’organisme lui-même et doivent être apportés par la nourriture sont dits acides aminés essentiels tandis que les autres sont qualifiés de non essentiels.

La valeur biologique des protéines dépend de leur bon équilibre en acides aminés : elle est plus élevée dans les protéines d'origine animale que dans celles d'origine végétale.

 Les 8 acides aminés essentiels :

- l'isoleucine, la leucine, la lysine, la méthionine, la phénylalanine, la thréonine, le tryptophane et la valine.
L'histidine et l'arginine (contenus dans le lait maternel) sont dits semi-essentiels car seuls les nourrissons en ont besoin.
La carence d'un seul d'entre eux empêche l'organisme d'utiliser les éléments protéiques qui auraient dû lui être associés. Ces acides aminés sont indispensables et doivent être fournis par l'alimentation.

 Les acides aminés non essentiels de base :

- l’acide aspartique, l’acide glutamique, l’asparagine, l’alanine, l’arginine, la cystine, la glutamine, la glycine, l’histidine, la proline, la sérine, et la tyrosine.
Accueil du site de recette de cuisine
   Les Recettes
recettesRechercher des recettes de cuisine.
recettesPar catégories : Des milliers d'autres recettes de cuisine.
photoTout en photos : Des centaines d'autres recettes.
cuisine livresNotre sélection de livres de cuisine.
Encre pour imprimer vos recettesCartouche d'encre 0 euros (pour imprimer vos recettes).