Recette : Fiche diabète.

Merci à Nancy diététicienne, pour l'aide apportée à cette fiche.

Le diabète...

Le diabète sucré est une maladie fréquente caractérisée par un excès de sucre dans le sang (hyperglycémie). Cette anomalie est liée à un déficit en insuline, hormone normalement sécrétée par le pancréas.
L'insuline, dans les conditions normales, a pour principale fonction de maintenir l'équilibre du taux de glucose (sucre) dans le sang (glycémie) en favorisant l'utilisation du glucose par un certain nombre de cellules (muscles, tissus graisseux, etc.)
En cas de déficit en insuline, dans le cas du diabète, les conséquences de la carence en insuline vont être variables suivant le degré de son déficit.
Si un déficit complet en insuline n'est pas rapidement corrigé, la perte des réserves énergétiques de l'organisme est telle que la survie devient impossible. Le décès survient après un coma dit "acido-cétosique" (la présence en excès de corps cétoniques traduit la fonte massive du tissu graisseux).

La glycémie est le reflet de la quantité de glucose dans le sang.
Lorsque la glycémie diminue, l’activité du cerveau, des globules rouges et de la capsule surrénale est diminuée. Le cerveau a besoin d’insuline qui est sécrétée par les îlots de Langerhans, constituant une petite partie du pancréas.

• Diabète de type I (insulino-dépendant)

L’organisme ne reconnaît plus les îlots de Langerhans et il va se mettre à les attaquer. Ceux-ci vont donc se détruire peu à peu et c’est à environ 70% de destruction que l’on peut constater une carence en insuline. C’est une maladie auto-immune.
Au début, la glycémie sera trop élevée après les repas puis peu à peu, elle deviendra même trop élevée à jeun.
Les principaux symptômes seront une augmentation de l’appétit et une perte de poids.
Leur régime alimentaire sera adapté en fonction de la qualité et de la quantité d’insuline qui sera injectée.
Les personnes atteintes seront diabétiques toute leur vie.