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Zeste, zester |
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Brosser
soigneusement l'agrume, le frotter sur
la grille moyenne d'une râpe à fromage. On peut aussi retirer
à l'aide d'un couteau-économe
l'écorce colorée extérieure
des agrumes (oranges, pomélos,
citrons). Supprimer toute la partie blanchâtre
en posant l'écorce à plat sur une table et en procédant
avec un petit couteau bien affûté. |
   Parlons cuisine...Le zeste sert à parfumer de nombreux entremets et pâtisseries. Il faut savoir qu'on ne prélève que la peau, pas la chair du fruit. Acheter des agrumes non traités quand vous désirez utiliser le zeste ou l'écorce. |
  Astuce
...
Pour enlever l'amertume des zestes d'oranges ou de citrons, les faire blanchir quelques minutes dans l'eau bouillante. |
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Comment
zester un agrume..
