Filets de flétan aux amandes

 
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 Recette filets de flétan aux amandes Ingrédients | Nombre de personnes 3 P. | Temps de préparation 30 min | Budget
• 70 g de fécule de pomme de terre ou de la farine
• Sel, poivre
• 420 g de filets de flétan
• 30 g de saindoux
• 450 g de pommes de terre
• 50 g de beurre allégé
• 40 g d'amandes effilées
• Petit bouquet de ciboulette
Recette en calories
Matériel utilisé de la recette
• Calories totales de la recette : 1946 kcal
• Calories : 648.67 kcal par personne
• Lipides : 37.43 g par personne
• Protéines : 25.13 g par personne
• Glucides : 49.83 g par personne		• Evier ou bassine
• Ciseau
• 1 planche à découper
• 1 couteau économe + couteau
• Saladier
• 2 assiettes de service
• 1 poêle antiadhésive
• Pince
• 2 casseroles (petite et grande)
• Chinois ou passoire

Préparons la ciboulette...

Trier, laver, la ciboulette et ciseler.

Prenons la pomme de terre...

Placer la pomme de terre dans la paume de la main, glisser en appuyant le tranchant de l'économe sur toute la surface pour enlever la peau. Avec la pointe du couteau économe, retirer les "yeux", les taches.

Prenons un récipient avec le l'eau froide...

Réserver dans un récipient d'eau froide et propre.

 Plaçons la fécule de pomme de terre ou la farine dans une grande assiette...

Saler, poivrer, mélanger.Enrober de fécule ou de farine les filets de flétan.
Prenons le saindoux...

Dans une poêle antiadhésive, faire fondre le saindoux et ajouter les filets de flétan. Faire dorer sur les deux faces pendant environ 5 minutes.
Prenons les pommes de terre...
Disposer les pommes de terre dans une casserole d'eau froide, porter à ébullition. Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau elle doit pénétrer sans résistance.Egoutter. Couper en deux parties.

Préparation des amandes...

Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter les amandes, laisser colorer et retirer aussitôt. Verser sur les filets de flétan et garnir avec les pommes de terre, saupoudrer de ciboulette.
Conseils de Supertoinette

• Vous pouvez remplacer les pommes de terre par des brocolis, des haricots verts selon la saison.

• Bon appétit !
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