Flans de crevettes chinois à la vapeur

 
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Recette flans de crevettes chinois à la vapeur Ingrédients | Nombre de personnes 6 P. | Temps de préparation 60 min | Budget
• 250 g de bouillon de poulet
• 4 oeufs (200 g)
• 1 pointe de curry selon goût
• 1 g de  cinq épices
• Sel		 • 250 g crevettes
• 12 g de sauce soja
• 15 g d'huile arachide
• 95 g oignon blanc
Recette en calories
Matériel utilisé de la recette
• Calories totales de la recette : 703.55 kcal
• Calories : 117.26 kcal par ramequin
• Lipides : 6.48 g par ramequin
• Protéines : 12.07 g par ramequin
• Glucides : 1.58 g par ramequin		 • Saladier
• Pichet
• Fouet
• Bols
• Papier absorbant
• Robot-mixeur
• Planche à découper
• Couteau
• Evier ou bassine
• Eau courante
• Ramequins (6)
• Cuillères en bois + à soupe
• Poêle antiadhésive
• Wok
• Panier à étuver
• Assiettes de service
Préparons le flan...

Vous versez dans un saladier le bouillon.
Casser les oeufs dans le bouillon froid.

Prenons un fouet ou un batteur...

Battre énergiquement avec le fouet ou un batteur.
Verser le curry, le cinq épices, le sel.

Prenons les crevettes.

Pelez et déveinez les crevettes en coupant le haut de la crevette avec un ciseau jusqu'à la queue. Retirer la partie noire.


Prenons les crevettes...

Placer dans un mixeur ou hachoir, laisser tourner quelques secondes.
Prenons l'oignon blanc...

Couper la tige et la racine, éplucher. Séparer en deux parties égales.

Ciselons...

Ciseler en demi-rondelles.
Réserver sur le plan de travail.

 


Prenons des ramequins...

Répartir les crevettes hachées dans des ramequins résistant à la chaleur.
Verser le bouillon préparé à base d'oeufs.


Prenons un wok...

Verser l'eau dans le wok, la hauteur d'eau doit arriver à mi-hauteur des ramequins.
Il ne faut pas que l'eau puisse pénétrer dans les flans !
Disposer les ramequins dans le panier à étuver.

Attendons que l'eau soit frémissante...

Disposer délicatement et doucement dans le wok. Faire cuire à couvert pendant 10 minutes.
Prenons l'huile d'arachide...

Verser l'huile dans la poêle.
Ajouter les oignons, mélanger pour bien enrober d'huile, laissez légèrement dorer.
Vérifions les flans...

Plonger au centre du flan, une lame de couteau, elle doit ressortir nette. Verser aussitôt sur les flans, une cuillère à soupe d'oignons frits et une ou deux gouttes de sauce soja.
Servir très chaud.

Les conseils de Supertoinette

• Si vous n'avez pas de bouillon de poulet, prenez 250 g d'eau pure avec 1 bonne cuillère à café de fond de volaille que vous réchauffez le temps que la poudre se dilue.

• Bon appétit !

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