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Flans de cocos | |
• Recette facile • |
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Recette flans de cocos | 
Ingrédients | 
2 P. | 
1h15 |  |
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| • 400 g de cocos
(haricots blancs) • 25 g d'huile arachide • 95 g d'échalotes (2) • 100 g de courgette (1) • 100 g de fond de veau ou bouillon |
Préchauffer four
th 6 (180°C) • 2 oeufs entiers (100 g) • 125 g de crème entière • Sel, poivre • 1 g de cumin • 10 g beurre allégé (ramequin) |
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Recette en calories |
Matériel utilisé de la recette |
| • Calories totales
de la recette : 1936.5 kcal • Calories : 322.75 kcal le ramequin • Lipides : 13.46 g le ramequin • Protéines : 16.55 g le ramequin • Glucides : 33.2 g le ramequin |
• Plan de travail • Eau courante • Passoire • Autocuiseur • Planche à découper • Couteau • Cuillères à café + en bois • Sauteuse ou Poêle antiadhésive • Robot-mixeur • Ramequins (6) • Pinceau • Plat pour bain-marie • Pichet • Assiettes de service • Papier absorbant • Evier ou bassine • Fourchette |
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 Préparons
les cocos...Ecossons, rincer, égoutter. |
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 Prenons un autocuiseur...Cuire les cocos à la vapeur pendant 25 minutes à partir de la rotation de la soupape ou de la montée en pression. |
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Préparation
de la courgette... Laver, peler entièrement ou par bandes. Couper les deux extrémités. |
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 Couper en deux la courgette dans le sens de la longueur...Enlever les pépins, émincer chaque moitié. Couper en dés. Réserver sur votre plan de travail. |
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 Préparons les échalotes...Pour éplucher, couper la tige et la racine, couper en moitiés dans le sens tige-racine, éplucher, attention à vos yeux. Couper en son centre pour avoir une assise et émincer. |
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 Prenons
une sauteuse...Dans une sauteuse ou une poêle, faire dorer dans l'huile les échalotes. Ajouter les courgettes, le fond de veau ou le bouillon. Cuire à feu doux jusqu'à leur cuisson. Elles sont tendres et la fourchette rentre facilement. |
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 Prenons
un mixer ou moulin à légumes...Verser les oeufs, la crème, les courgettes avec son jus, les haricots blancs. Mélanger. |
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Prenons les épices... Saler, poivrer, verser le cumin, selon goût. Le mixage répété permet d'obtenir une purée extrêmement fine. Garder l'appareil dans le mixeur vous verserez directement dans les ramequins. Mélanger et goûter votre préparation, rectifier l'assaisonnement éventuellement. |
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 Prenons un peu de beurre mou et un pinceau...Beurrer les ramequins. Verser délicatement l'appareil à "cocos", essuyer les bords avec du papier absorbant. |
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 Préparons
le bain-marie...Verser l'eau dans le plat à four à la moitié de la hauteur des ramequins. Enfourner pendant 1 heure thermostat 6 (180°C). Votre flan est prêt lorsque vous plantez délicatement la lame d'un couteau dans le flan, elle doit ressortir sèche. |
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Pour
démouler votre flan... Passer la lame du couteau autour du flan. Poser dessus une petite assiette et renverser, un coup sec. Servir très chaud, nature ou avec une sauce de votre choix. |
 Conseils
de Supertoinette• Cette recette n'est pas difficile, regardez les étapes successives. • Ce flan de cocos, aime le gigot d'agneau, le saumon poêlé etc... Accord des vins : utiliser un vin blanc sec : muscat sec, hermitage blanc... • Bon appétit ! | |
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• Recette facile • |
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