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Flans au courgette et au basilic
par Ingrid

	Recette flans aux courgettes et au basilic	Ingrédients \| 6 P. \| 1h35 \|
	• 3 oeufs entiers (150 g) • 200 g de crème entière liquide • Sel, poivre • 2/3 pincées de muscade • 15 g de farine	Préchauffer four th 6/7 (200°C) • 500 g de courgette • 100 g d'échalotes (3) • 10 g beurre (beurrer) • 1 g de basilic

Recette en calories	Matériel utilisé de la recette
• Calories totales de la recette : 1090.85 kcal • Calories : 155.84 kcal le ramequin • Lipides : 11.75 g le ramequin • Protéines : 5.07 g le ramequin • Glucides : 9.7 g le ramequin	• Plan de travail • Planche à découper • Couteau • Eau courante • Evier ou bassine • Robot rape • Saladier • Fourchette ou fouet • Ramequins (6/7) • Pinceau • Plat pour bain-marie • Pichet • Assiettes de service • Papier absorbant

	Bienvenue Ingrid parmi les cuisinières et cuisiniers du site. Une recette classique dont nous avons fait nos délices ! Conseils d'ingrid j'ai ajouté un tout petit peu de farine pour avoir une plus de tenue, et j'ai mis celà dans des moules à cannelés en silicone très facile à démouler et de plus cela présente bien. Je les sers aussi bien chaud que froid.
	Préparation de la courgette... Laver, peler entièrement ou par bande. Couper les deux extrémités. Enlever le centre pour les grosses courgettes et couper en dés, râper au robot. Réserver.
	Préparation de l'échalote... Aiguiser votre couteau. Couper la tige puis les racines, attention de ne pas abîmer la pulpe ou la chair. La coupe doit être franche et nette.
	Epluchons l'échalote.... Avec la pointe du couteau, retirer délicatement les différentes peaux qui sont sèches, flétries ou abîmées. Il doit avoir l'aspect lisse de tous côtés.
	Préparation du ciselage... Couper l'échalote en deux parties dans le sens de la tige vers les racines. Poser les deux moitiés à plat sur votre planche.
	Commençons le ciselage... Inciser sans aller jusqu'au fond, selon la grosseur des dés désirée, verticalement puis, horizontalement. Laisser le côté "racines", qui maintiendra la moitié de l'échalote incisée.
	On continue... Émincer perpendiculairement aux incisions verticales et horizontales. Trier, laver le balic.
	Préparons l'appareil à flan... Verser dans un récipient creux les oeufs, la crème, sel, poivre, muscade, farine, basilic. Mélanger à la fourchette ou au fouet.
	Prenons les courgettes émincées... Mélanger les courgettes et les échalotes à la préparation crème et oeufs.
	Préparons les ramequins... Beurrer généreusement les ramequins à l'aide d'un pinceau. Verser la préparation courgette à l'intérieur.
	Préparons le bain-marie... Enfourner pendant 1 heure. Votre flan est prêt lorsque vous plantez délicatement la lame d'un couteau dans le flan, elle doit ressortir sèche.
	Démoulons le flan de courgettes... Passer la lame du couteau autour du flan. Poser dessus une petite assiette et renverser.
	Tenir fermement le ramequin et l'assiette... Donner une secousse brève, démouler. Servir très chaud, nature ou avec une sauce aux champignons, une sauce tomate etc.
Conseils de Supertoinette • Cette recette n'est pas difficile, regardez les étapes successives. • Ce flan de courgette, aime le gigot d'agneau, les rôtis, le saumon poêlé etc... Accord des vins : utiliser un rosé léger, fruité... • Bon appétit !