Supertoinette.com › recettes › Flans de foie gras aux panais et aux figues.

Flans de foie gras au panais et aux figues

• Recette facile •

	Recette flans de foie gras au panais et aux figues	Ingrédients \| 2 P.\| 30 min \|
	• 250 g eau • 1,6 g de sel (eau cuisson panais) • 80 g de panais • 120 g foie gras de canard impératif congelé (2 tr) • 15 g de muscat Rivesaltes • 120 g d'oeuf (2)	• 2 g de fond de veau • 0,7 g de ciboulette • 100 g de crème allégée • 0.5 g de sel (flan, mixeur) • 10 g de beurre allégé (beurrer) • 112 g de figues (3) (surgelées)

Recette en calories	Matériel utilisé de la recette
• Calories totales de la recette : 1034.5 kcal • Calories : 517.25 kcal par personne • Lipides : 38.77 g par personne • Protéines : 17.6 g par personne • Glucides : 22.87 g par personne	• Bac à débarrasser • Couteau + économe • Eau courante • Evier ou bassine • Passoire • Planche à découper • Moyenne casserole • Pichet • Cuillère à soupe • Passoire • Pinceau • Ramequins • Robot-mixeur • Verre • Four • 2 petits plats à gratin

	Préparons le panais... Couper les deux extrémités, éplucher avec un économe. Laver sous l'eau courante avec la ciboulette triée.
	Eminçons le panais... Couper le panais en rondelles d'un centimètre environ. Verser l'eau dans une casserole moyenne ainsi que le sel.
	Prenons les panais... Placer les panais dans l'eau froide et porter à ébullition, cuire entre 5 et 10 minutes. Vérifier la cuisson en plantant la lame du couteau dans le centre du panais : elle doit pénétrer facilement.
	Prenons une passoire... Egoutter les rondelles de panais dès qu'elles sont cuites. Réserver sur le plan de travail. Badigeonner avec le Muscat Rivesaltes les tranches de foie gras congelé.
	Prenons les oeufs... Casser les oeufs dans un ramequin pour vérifier leur fraîcheur, puis verser dans le bol du robot-mixeur ou un saladier.
	Prenons le fond de veau... Verser dans le bol du robot-mixeur, le fond de veau, la ciboulette, la crème.
	Prenons le sel... Verser dans le bol du robot-mixeur, le sel, ce qui reste du Muscat Rivesaltes. Mélanger pendant 60 secondes.
	Préchauffons le four... Mettre à chauffer le four thermostat entre 6 et 7 (200°C). Beurrer les plats à gratin.
	Préparons les plats à gratin... Mettre au fond du plat la moitié des rondelles de panais. Placer sur les panais au centre la tranche de foie gras congelé.
	Prenons les figues... Couper les figues en quatre, placer dans le plat. Diviser le flan en deux parties égales pour les deux plats à gratin.
	Le préchauffage du four est terminé... Placer les plats à gratin dans le four chaud au centre du four, la cuisson va durer 20 minutes. Retirer au bout de ce temps.
Les conseils de Supertoinette • Recette difficile à cause du foie gras, car le foie gras peut fondre rapidement, bien préparer tous les ingrédients et les ustensiles. • Le panais ressemble au point de vue du goût, quand il est cuit, à la pomme de terre. Vous pouvez remplacer le panais par de la pomme de terre ou de la patate douce. • Les figues peuvent être remplacées par des pommes. • Vous pouvez l'ajouter le foie gras à mi-cuisson également. Accord des vins : Sauternes, Monbazillac... • Régalez-vous !

Les Recettes

Recette Blanquette de figues et coco.

Recette Bouchées aux figues.

Recette Brick à la confiture de figues.

Recette Cake au foie gras et sa sauce à la truffe.

Recette Cake au surimi.

Recette Cake de doigts coupés de la sorcière pour hallowen.

Recette Canapés au coeur de foie gras.

Recette Chapon aux pommes et légumes avec sauce au champagne et armagnac.

Recette Chips pommes de terre, panais et bettaraves rouges.

Recette Chutney aux bananes et aux figues.

Recette Chutney de figues.

Recette Confiture de figues aux mendiants.

Recette Confiture de figues et raisins.

Recette Confiture de figues.

Recette Dinde aux figues et au Munster.

Recette Fèves aux cèpes et au foie gras.

Recette Figues au vin rouge par Tony.

Recette Figues aux carambars.

Recette Figues en condiments.

Recette Foie gras aux fruits.

Recette Foie gras aux langoustines.

Recette Foie gras aux oignons confits.

Recette Foie gras aux pruneaux.

Recette Foie gras en brioche.

Recette Foie gras en salade chayotte et truffe.

Recette Foie gras et son chausson aux cèpes et panais.

Recette Foie gras sauce aux airelles et poireaux.

Recette Friands au foie gras.

Recette Fruits au curaçao.

Recette Lapin sauvage aux fenouils.

Recette Liqueur de figues.

Recette Magret au foie gras et aux brocolis.

Recette Mendiants au rhum.

Recette Navets aux légumes au wok.

Recette Omelette aux noix de Saint-Jacques.

Recette Pain aux figues sèches.

Recette Poêlée de figues au caramel.

Recette Poires aux épices façon chinoise.

Recette Poulet aux figues et au miel à la marocaine.

Recette Pruneaux et abricots au foie gras.

Recette Rissoles au foie gras.

Recette Saint-Jacques à la confiture d'échalotes et au foie gras.

Recette Salade d'endives et jambon.

Recette Salade de châtaignes.

Recette Salade de gambas.

Recette Tarte aux figues et à la semoule.

Recette Tarte aux figues.

Recette Terrine de campagne au foie gras.

Recette Velouté de carottes au foie gras et son oeuf mollet.

Rechercher des recettes de cuisine.

Par catégories : Des milliers d'autres recettes de cuisine.

Tout en photos : Des centaines d'autres recettes.

Notre sélection de livres de cuisine.

Cartouche d'encre 0 euros (pour imprimer vos recettes).

• Recette facile •

L'utilisation du site et des forums implique l'acceptation pleine et entière des conditions d'utilisation.
© et ® 2001-2005 BENEGIL Développement - Tous droits réservés.