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Fleurs cristallisées
Les violettes

	Recette fleurs cristallisées	Ingrédients \| 4 P.\| 1 j \|
	• 1 blanc oeuf (25 g) • 100 g de fleurs de primevère, violettes ou pétales de rose, pissenlit, etc.	• 50 g de sucre en poudre

Recette en calories	Matériel utilisé de la recette
• Calories totales de la recette : 240 kcal • Calories : 4.8 kcal la fleur • Lipides : 0.06 g la fleur • Protéines : 0.07 g la fleur • Glucides : 1 g la fleur	• Plan de travail • Planche à découper • Eau courante • Evier ou bassine • Papier absorbant et cuisson • Ramequins ou bols • Fourchette • Pinceau fin • Cuillère à café • Assiettes de service

	Préparons les fleurs... Laver ou nettoyer délicatement les fleurs en les secouant légèrement dans l'eau ou en les laissant tremper pendant quelques minutes dans l'eau froide. Poser sur du papier absorbant. Préparer sur votre plat à four ou un autre support le papier cuisson pour disposer les fleurs sucrées.
	Cassons, clarifions l'oeuf... Séparons le blanc du jaune. Ouvrir délicatement les deux parties. Réserver le jaune pour une autre utilisation.
	Nappons les fleurs de blanc d'oeuf battu... Battre légèrement l'oeuf avec une fourchette. Trempez les fleurs dans le blanc d'oeuf. Je l'ai fait avec un petit pinceau : j'obtiens des violettes cristallisées plus régulières et on peut atteindre le coeur de la fleur.
	Plaçons dans le sucre semoule... Avec une cuillère à café, je verse le sucre en pluie sur la fleur, en la retournant de tous les côtés. Placer sur du papier sulfurisé et laisser sécher à l'air libre.
Les conseils de Supertoinette • Voilà une utilisation des blancs d'oeufs ! Vous pouvez le parfumer avec eau de fleurs d'oranger, de la vanille etc • Utilisation des fleurs de primevère : assez difficile car les pétales se replient et elles se déchirent, par contre la violette va bien. Les grappes de fruits peuvent être cristallisées l raisins, cassis, fraises, quartiers de mandarines, etc. • En dégustation les primevères n'ont pas de goût, choisir celles qui sont les plus parfumées, la violette c'est délicieux ! avec du thé, pour décorer vos pâtisseries. Variez les couleurs. • Pour les conserver plus longtemps, les mettre sur un lit de sucre semoule. • Bon courage !