Foie de veau aux haricots verts

 
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Recette foie de veau aux haricots verts Ingrédients | Nombre de personnes 2 P. | Temps de préparation 1h | Budget

Cuisson des haricots verts
• 1 litre d'eau
• 3 g de sel
• 400 g de haricots verts surgelés

Cuisson foie de veau
• 40 g d'huile arachide
• 30 g de beurre allégé
• 330 g de foie de veau
• 2 g de sel
• 0,6 g de cumin

Cuisson des légumes
• 20 g de beurre allégé
• 20 g d'huile arachide
• 150 g de girolles
• 330 g de champignons de Paris
• 0,5 g de sel
• 0,5 g de poivre du moulin
• 12 g d'ail (2)
• 4 g de gingembre frais (légumes)
Recette en calories
Matériel utilisé de la recette
• Calories totales de la recette : 929.92 kcal
• Calories : 464.96 kcal par personne
• Lipides : 35.85 g par personne
• Protéines : 13.67 g par personne
• Glucides : 19.11 g par personne		 • Plan de travail et de cuisson
• grande casserole
• Bols ou ramequins
• Plats de service
• Passoire
• Planche à découper
• Couteau
• Petit robot-mixeur
• Wok
• Cuillère en bois
• Poêle antiadhésive
• Spatule


Prenons une grande casserole...

Dans la casserole, ajouter l'eau, le sel.
Verser les haricots verts.

Commençons la cuisson des haricots verts...

Porter à ébullition. Cuire environ 15 minutes, vérifier la cuisson en plantant la pointe d'une aiguille au centre d'un haricot vert, il doit pénétrer facilement.


Prenons une passoire...

Egoutter les haricots verts avec la passoire. Eplucher le gingembre, couper en lamelles.
Prenons les gousses d'ail...

Eplucher, retirer le germe, couper en lamelles et placer dans le bol d'un petit robot-mixeur.


Préparons les gousses d'ail...

Hachons l'ail et le gingembre.
Couper le foie de veau en lanières.

Prenons un wok...

Dans le wok, ajouter l'huile le beurre, les girolles, les champignons de Paris.

Surveillons la cuisson..

Mélanger avec une cuillère en bois, saler.

Prenons le poivre...

Dans le wok, ajouter le poivre, l'ail haché, le gingembre, mélanger, mettre à feu doux et mélanger régulièrement pendant 10 à 15 minutes.
Prenons une poêle...

Dans la poêle, ajouter l'huile et le beurre, laissez fondre, placer le foie de veau.

Observons la cuisson du foie de veau...

Retourner le foie de veau dès qu'il est coloré, saler, ajouter le cumin, il doit être à peine rosé, sinon il va durcir.
Vérifier en coupant un morceau de foie de veau.
Prenons une grande assiette...

Mettre en couronne les lanières de foie de veau, et les légumes au centre, servir très chaud.
 Conseils de Supertoinette

•Vous pouvez saupoudrer de persil ou de ciboulettes l'ensemble du plat.
• Avant de commencer la recette, mettre tous les ingrédients sur votre plan de travail afin de réaliser votre recette dans le calme. Pensez à l'avance aux étapes de la recette.
• Vous pouvez pour l'assaisonnement final, augmenter les doses, mais en goûtant régulièrement entre chaque augmentation.
• Conservation : Vous pouvez conserver les légumes 2 jours au réfrigérateur. Si vous réchauffez le foie de veau, il risque de durcir.
• Je ne conseille pas la congélation, les haricots verts risquent de devenir flasques à la décongélation.
Vous pouvez réutiliser les restes de légumes dans une salade composée ainsi que le foie de veau froid coupé en petits dés avec des amandes effilées grillées.
• Bon appétit !
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