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Foie gras aux pruneaux | |
• Recette facile • |
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Recette foie gras aux pruneaux | 
Ingrédients | 
6 P. | 
25 min |  |
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| Garniture • 300 g de foie gras en bocaux • 200 g de pain en boule (pain au citron, noix de cajou et raisins secs) Farce au mascarpone • 120 g de mascarpone • 20 g olives vertes (8) • 10 g de confit de vin (confiture) • 0,3 g de poivre du moulin • 0,3 g de sel |
Préparation des pruneaux • 125 g de pruneaux • 15 g de cointreau • 170 g d'eau |
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Recette en calories |
Matériel utilisé de la recette |
| • Calories totales
de la recette : 2699.5 kcal • Calories : 449.92 kcal par personne • Lipides : 31.38 g par personne • Protéines : 9.89 g par personne • Glucides : 32.26 g par personne |
• Plan de travail • Planche à découper • Couteau pour couper le foie gras • Plats de service • Robot-mixeur (petit) • Robot-mélangeur ou saladier + fourchette ou fouet • Bols ou ramequins • Verre à liqueur • Pichet • Passoire • Cuillère à soupe • Micro-ondes • Poche à douille • Papier absorbant |
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  Sortons
le foie gras de son pot...Plonger le pot de foie gras dans l'eau chaude pendant 30 secondes. Avec une lame fine, faire glisser la lame le long de la paroi pour décoller la graisse de canard ou d'oie. Placer le foie gras sur le plan de travail. Couper doucement le foie gras en tranches fines. |
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Préparons
le foie gras... Dans le plat de service, placer harmonieusement le foie gras. Récupérer, les petits morceaux de foie gras qui serviront pour la farce. Réserver au réfrigérateur, la graisse de canard ou d'oie (excellent pour cuisiner un plat). |
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 Prenons
les olives...Couper en rondelles ou en dés les olives. Placer les olives dans le bol d'un petit robot-mixeur. Hacher finement. |
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  Prenons
un batteur-mélangeur...Dans le bol du mélangeur, ajouter le mascarpone, les morceaux de foie gras, les olives. |
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 Prenons
le confit de vin...Dans le bol du mélangeur, ajouter le confit de vin, le poivre. |
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 Prenons
le sel...Dans le bol du mélangeur, ajouter le sel. Mélanger l'ensemble pendant 1 ou 2 minutes. Réserver au réfrigérateur. |
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 Prenons
les pruneaux...Placer les pruneaux dans un grand bol, ajouter le cointreau, couvrir d'eau. Mettre au four micro-ondes pendant 55 secondes, laisser mariner pendant 15 minutes sur le plan de travail. |
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 Prenons
une passoire...Egoutter les pruneaux, et placer sur du papier absorbant. Avec une cuillère à soupe, former un creux pour placer la farce. |
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 Prenons
une poche à douille...Placer une douille décorative, dans la poche à douille. Pour éviter que la farce sorte de la douille, tourner d'un tour la poche, et placer une partie dans la douille. Remplir la poche avec la farce placée au réfrigérateur. |
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 Prenons
l'assiette avec les pruneaux préparés...Remplir les pruneaux avec la farce au mascarpone. Préparer le pain en le coupant en fines tranches. |
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 Présentons
le pain...Placer le pain sur un plat pouvant aller au micro-ondes. Au dernier moment, juste avant de servir, vous le mettrez pendant 55 secondes au four micro-ondes, il sera juste tiède. N'oubliez pas les couteaux sur la table pour se servir. |
  Les
conseils de Supertoinette• Pour ce foie gras aux pruneaux, je prévois 5 pruneaux par personne et 2 tranches de foie gras. Surtout n'augmenter pas le nombre des olives ! même si vous aimez les olives, le mascarpone doit rester discret et souligner la saveur du foie gras, c'est lui la vedette ! • Pour parfumer les pruneaux, utiliser l'eau de vie de votre région... Accord des vins : un blanc moelleux, légèrement sucré, de votre région ...Sauternes, monbazillac... • Régalez-vous ! |
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• Recette facile • |
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