Foie de veau aux carottes

 
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 Recette foie de veau aux carottes Ingrédients | Nombre de personnes 2 P. | Temps de préparation 35 min | Budget
• 1 cube de bouillon de boeuf dans 120 g d'eau tiède
• 300 g de carottes (5)
• 50 g de pruneaux coupés en deux (8)
• 300 g de petites échalotes (7)
• Sel, poivre
• 10 g d'huile arachide (huiler)
• 20 g de farine 		 Micro-ondes 900W
• 200 g d'eau (sauce)
• 1/2 cube de boeuf pour la sauce
• 4 g de moutarde
• 15 g de crème allégée
• 220 g de foie de veau (2)
• Sel, poivre
• 50 g d'eau (maïzena)
• 5 g de maïzena
Recette en calories
Matériel utilisé de la recette
• Calories totales de la recette : 936.88 kcal
• Calories : 468.44 kcal par personne
• Lipides : 10.74 g par personne
• Protéines : 27.1 g par personne
• Glucides : 64.02 g par personne		 • Plan de travail
• Planche à découper
• Couteau + économe
• Plat pour micro-ondes
• Eau courante
• Evier ou bassine
• Micro-ondes
• Verres
• Gril
• Papier absorbant
• Assiettes de service
• Cuillère à soupe
• Poêle antiadhésive


Préparer les carottes...

Laver, peler, tailler en rondelles les carottes.

Préparons les échalotes...

Pour éplucher, couper la tige et la racine, couper en moitiés dans le sens tige-racine, éplucher, attention à vos yeux.
Couper en son centre pour avoir une assise et émincer.
Prenons un récipient pour micro-ondes...

Disposer le contenu du verre d'eau, les carottes, les pruneaux, les échalotes, sel, poivre.
Fermer le récipient.
Placer au micro-ondes pendant 25 minutes en mode cuisson à 700W.


Préparons le gril...

Verser quelques gouttes d'huile, étaler à l'aide d'un papier absorbant.
Préparons le plat pour fariner...

Versons la farine dans un plat de service.
fariner les tranches de foie de veau., enlever l'excédent de farine, en la tapant légèrement.
Placer sur le gril.
Continuer la cuisson...

Cuire sur les deux faces.
Réserver au chaud, dans un four tiède par exemple.
Dans une poêle, préparer la sauce : verser le demi-cube de bouillon, l'eau, la moutarde, la crème, sel, poivre.
Porter à ébullition pendant 3 minutes. Mélanger.

Préparons la maïzena...

Dans un verre, verser l'eau, la maïzena, mélanger. Verser dans la poêle en mélangeant.
Surveillons la sauce...

Continuer la cuisson jusqu'à ce que la sauce nappe votre cuillère, goûter, rectifier l'assaisonnement.
Dresser sur un plat de service avec la garniture et la sauce.
Les conseils de Supertoinette

• On reste devant sa cuisinière, car la sauce est délicate à faire. Elle a tendance à épaissir très vite, ayez un verre d'eau sur le plan de travail, pour la détendre éventuellement. Goûtez-la !
• Rien n'interdit d'ajouter à la fin du persil, de la ciboulette...un peu de safran, gingembre...
• N'exagérez pas avec la crème !...

• Bon appétit !
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