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Fougasse aux olives

	Recette fougasse aux olives	Ingrédients \| 1 kg\| 4h \|
Pour 1 kilogramme de fougasse Levée levure • 50 g d'eau tiède • 16 g de levure de boulanger fraîche ou déshydratée • 20 g de farine type 55 • 12 g de sucre cassonade	Après la levée de la levure • 650 g de farine type 55 • 8 g de sel • 35 g d'huile d'olive • 60 g d'oeuf • 190 g d'eau tiède • 60 g d'olives noires

Recette fougasse aux olives

Ingrédients | 1 kg| 4h |

Pour 1 kilogramme de fougasse

Levée levure
• 50 g d'eau tiède
• 16 g de levure de boulanger fraîche ou déshydratée
• 20 g de farine type 55
• 12 g de sucre cassonade

Après la levée de la levure
• 650 g de farine type 55
• 8 g de sel
• 35 g d'huile d'olive
• 60 g d'oeuf
• 190 g d'eau tiède
• 60 g d'olives noires

Recette en calories	Matériel utilisé de la recette
• Calories totales de la recette : 3012.95 kcal • Calories : 44.97 kcal pour 10 grammes • Lipides : 1.05 g pour 10 grammes • Protéines : 1.04 g pour 10 grammes • Glucides : 7.64 g pour 10 grammes	• Plan de travail • Bol pétrin ou saladier • Ramequins ou bols • Cuillère à soupe • Torchons propres • Pichet • Robot pétrisseur • Planche à découper • Couteau • Tôle à pâtisserie • Papier cuisson • Rouleau à pâtisserie • Lame rasoir ou couteau très fin • Four • Grille de refroidissement • Passoire

	Préparons la levée de la levure... Dans le bol du robot-pétrisseur, verser l'eau tiède, la levure, la farine.
	Prenons la cassonade... Dans le bol du robot-pétrisseur, ajouter le sucre cassonade. Mélanger avec une cuillère.
	Prenons un torchon propre... Laisser lever pendant 15 minutes environ dans un endroit tiède. La levure est levée, de nombreuses bulles apparaissent.
	Prenons l'huile... Dans le bol du robot, sur la levure, ajouter la farine, le sel, l'oeuf et l'huile d'olive.
	Prenons l'eau tiède... Ajoutez une partie de l'eau tiède, vous n'aurez peut-être pas besoin de toute l'eau, votre pâte doit être collante sans coller aux doigts. Mettre le robot-pétrisseur à la vitesse 1 pour permettre à tous les ingrédients de se mélanger.
	Commençons à battre la pâte... Laisser travailler le robot-mélangeur, pendant 7 ou 8 minutes avec une vitesse plus rapide. Ajouter de l'eau si le besoin s'en fait sentir.
	Prenons les olives... Couper les olives en rondelles. Placer les rondelles d'olives dans le robot-pétrisseur avec le pâton.
	Regardons le pâton après le pétrissage... Le pétrissage est terminé. Couvrir d'un torchon propre et laisser lever pendant 1 h à 1h30 dans un lieu tiède. Notre pâton est bien levé.
	Prenons un rouleau à pâtisserie... Fariner le plan de travail. Placer le pâton travaillé en une abaisse ronde. Couvrir avec du papier cuisson, la tôle à pâtisserie du four.
	Plaçons notre abaisse... Déposer l'abaisse sur la tôle à pâtisserie. Fendre l'abaisse avec un couteau à lame affûtée, en écartant un peu les fentes. Laisser lever pendant 30 minutes.
	Préparons la cuisson... Préchauffer le four thermostat 8 (240°C), la cuisson va durer environ 20 minutes. Dès que la pâte est levée, saupoudrer avec un peu de farine, à travers une passoire, la fougasse.
	Le four est chaud... Enfourner le pain dans le four chaud, la cuisson va durer environ 15 à 20 minutes. Sortir la fougasse du four et la mettre sur une grille de refroidissement.
Les conseils de Supertoinette • Ce joli pain vendu dans le Sud de la France est conçu à partir d'une pâte à pain ordinaire, aplatie et coupée au coupe-pâte, avant la mise au four. Sa croûte est délicieuse. • Déguster ce pain avec un verre de blanc ou de rosé en le servant en apéritif (canapés). • Cette pâte peut être réalisée pour une pizza. • Conservation : Ce pain va se conserver environ 3 jours à l'air ambiant, mais il sèche assez vite. • Congélation : vous pouvez congeler cette fougasse. Pour les dégeler, les placer au four très doux ou simplement à l'air ambiant. • Bon appétit !