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Fougassettes à la fourme d'Ambert

	Recette fougassettes à la fourme d'Ambert	Ingrédients \| 900 gr\| 4h \|
	Pour 900 grammes de fougassette Levée levure • 15 g de levure de boulanger fraîche ou déshydratée • 52 g d'eau tiède • 10 g de sucre cassonade • 20 g de farine type 55	Après la levée de la levure • 20 g d'huile d'olive • 550 g de farine type 55 • 6 g de sel • 214 g d'eau tiède • 130 g de fourme d'Ambert

Recette en calories	Matériel utilisé de la recette
• Calories totales de la recette : 2735.6 kcal • Calories : 47.99 kcal pour 10 grammes • Lipides : 1.25 g pour 10 grammes • Protéines : 1.42 g pour 10 grammes • Glucides : 7.62 g pour 10 grammes	• Plan de travail • Bol pétrin ou saladier • Ramequins ou bols • Cuillère en bois • Torchons propres • Pichet • Robot pétrisseur • Balance • Tôle à pâtisserie • Papier cuisson • Lame rasoir ou couteau très fin • Four • Grille de refroidissement

	Préparons la levée de la levure... Dans le bol du robot-pétrisseur, verser la levure, l'eau tiède, le sucre cassonade.
	Prenons la farine... Ajouter la farine. Mélanger avec une cuillère.
	Prenons un torchon propre... Laisser lever pendant 15 minutes environ dans un endroit tiède. La levure est levée, de nombreuses bulles apparaissent.
	Prenons l'huile... Dans le bol du robot, sur la levure, ajouter l'huile, la farine, le sel.
	Prenons l'eau tiède... Ajoutez une partie de l'eau tiède, vous n'aurez peut-être pas besoin de toute l'eau, votre pâte doit être collante sans coller aux doigts. Mettre le robot-pétrisseur à la vitesse 1 pour permettre à tous les ingrédients de se mélanger.
	Commençons à battre la pâte... Laisser travailler le robot-mélangeur, pendant 7 ou 8 minutes avec une vitesse plus rapide. Ajouter de l'eau si le besoin s'en fait sentir.
	Regardons le pâton après le pétrissage... Le pétrissage est terminé. Couvrir d'un torchon propre et laisser lever pendant 1 h à 1h30 dans un lieu tiède. Notre pâton est bien levé.
	Farinons le plan de travail... Lorsque votre levée est terminée, vous rompez la pâte, c'est à dire l'aplatir. (Avec les mains propres naturellement !) Peser le pain, diviser la pâte en 4 morceaux entre 100 et 150 grammes. L'étaler en forme ovale. Placer le fromage, la Fourme d'Ambert, en petits dés, sur la moitié du bas.
	Plions la pâte... Replier la pâte en aplatissant. Couper avec une lame de rasoir les fentes 2 ou 3, comme vous le désirez et écartez légèrement les fentes.
	Sortons le pâton... Couvrir avec du papier cuisson, la tôle à pâtisserie du four. Déposer au fur et à mesure les fougassettes. Laissez lever 30 minutes environ.
	Préparons la cuisson... Préchauffons le four, thermostat 7 (240°C). La cuisson va durer environ 15 minutes. Enfourner.
	La cuisson est terminée... Placer les fougassettes sur une grille de refroidissement.
Les conseils de Supertoinette • Ce joli pain vendu dans le Sud de la France est conçu à partir d'une pâte à pain ordinaire, aplatie et coupée au coupe-pâte, avant la mise au four. Sa croûte est délicieuse. • Je vous conseille de ne pas trop saler ces fougassettes, le fromage apporte déjà du sel. • Vous pouvez, si vous le désirez, augmenter la proportion de fromage (50 g). • Conservation : Ce pain va se conserver environ 2 jours à l'air ambiant, mais il sèche assez vite. • Congélation : vous pouvez congeler ces fougassettes. Pour les dégeler, les placer au four très doux ou simplement à l'air ambiant. • Bon appétit !