Frites façon chinoise

 

 
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 Recette frites façon chinoise Ingrédients | Nombre de personnes 2 P. | Temps de préparation 20min | Budget

• 900 g d'eau pure (blanchir)
• 100 g d'huile isio4
• 110 g d'oignon (1)
• 7 g d'ail (2)

• 0,5 g de poivre
• 450 g de pommes de terre
• 25 g de sauce soja
• 3,3 g de vinaigre de vin chinois
• 0,5 grammes de sel (pincée 1)

Recette en calories
Matériel utilisé de la recette
• Calories totales de la recette : 854.5 kcal
• Calories : 427.25 kcal par personne
• Lipides : 24.75 g par personne
• Protéines : 4.5 g par personne
• Glucides : 42.75 g par personne
 • Plan de travail
• Planche à découper
• Couteau + économe
• Eau courante
• Grande casserole
• Pichet
• Grand saladier
• Passoire
• Papier absorbant
• Wok
• Ramequins
• Torchon
• Ecumoire
• Spatule en bois


Préparons les gousses d'ail...

Appuyer sur la racine de chaque gousse sur la planche, avant d'éplucher.
Prenons une grande casserole...


La tige intérieure doit être enlevée appelée germe, elle est indigeste.
Verser l'eau dans une grande casserole et porter l'eau à ébullition.
Préparons les pommes de terre...


Pour éplucher, utiliser un couteau économe ou un couteau


Prenons un torchon propre ou du papier absorbant...

Laver sous l'eau courante les pommes de terre, éponger.
Couper en rondelles dans le sens de la longueur.

 

Préparons les frites...

Couper les rondelles dans le sens de la longueur comme des allumettes.
Couper l'oignon en quatre.

Dès que l'ébullition est atteinte...

Plonger les frites dans l'eau bouillante pour les blanchir pendant 2 minutes.


Prenons une passoire...

Dès le temps écoulé, égoutter les frites.
Rincer à l'eau courante et égoutter une seconde fois.
Prenons du papier absorbant...



Sécher les frites parfaitement.
Verser l'huile dans le wok et mettre à chauffer jusqu'à ce qu'elle fume presque.


Prenons l'oignon et l'ail...

Ajouter l'oignon et l'ail et faire sauter pendant 30 secondes.
Donner quelques tours de poivre.


Prenons une écumoire...

Jeter l'ail et l'oignon.
Ajouter les frites de pommes de terre dans le wok et faire sauter pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient colorées.

Prenons la sauce soja...

Dans le wok, ajouter la sauce soja, très peu de sel, le vinaigre, réduire le feu et faire sauter pendant 1 minute pour que les pommes de terre soient bien croustillantes.
Egoutter sur du papier absorbant et servir aussitôt avec une viande ou une volaille, etc.
Les Conseils de Supertoinette


• Vous pouvez saupoudrer les frites de curry, de poivre, etc.
• Les pommes de terre doivent être aussi sèches que possible, car l'eau, qui s'évapore à 100°C dissocie la friture.
• Les pommes de terre peuvent se tailler en paille, allumettes, chips, etc.
• Bon courage !
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