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Friture d'éperlans

	Recette friture d'éperlans	Ingrédients \| 2 P. \| 35 min \|
	Pour la friture • 100 g de farine • Bain de friture • 300 g d'éperlans • 0,5 g de poivre • 1 g grammes de sel	Décoration • 3 g de persil ciselé • 50 g de rondelles de citron

Recette en calories	Matériel utilisé de la recette
• Calories totales de la recette : 753.3 kcal • Calories : 25.11 kcal au 30 grammes • Lipides : 1.86 g au 30 grammes • Protéines : 1.56 g au 30 grammes • Glucides : 0.49 g au 30 grammes	• Plan de travail • Assiettes de service • Ciseau • Evier ou bassine • Eau courante • Papier absorbant • Récipient hermétique • Friteuse • Torchon

	Préparons les éperlans... A l'aide d'un ciseau ouvrir le poisson, le vider, le laver, et l'essuyer avec du papier absorbant.
	Prenons un récipient possédant un couvercle... Disposer la farine, puis les éperlans. Fermer le couvercle et secouer. Faire tomber l'excédent de farine.
	Faire chauffer le bain de friture... Préparer votre bain de friture. Laisser chauffer. Dès qu'il est chaud, jetez dedans un bout de pain : s'il s'entoure de petites bulles vous pouvez commencer votre friture.
	Commençons la cuisson... Plonger les éperlans dans l'huile brûlante (175 à 180°C) pendant plusieurs minutes. Les éperlans doivent avoir une couleur dorée assez prononcée. Égoutter sur du papier absorbant, saler, poivrer. Présenter les éperlans dressés en buisson, garnis de persil et de quartiers de citron.
Conseils de Supertoinette • Il faut attendre que la température soit atteinte pour plonger les poissons, insérez-les par petites quantités pour ne pas refroidir le bain d'huile. • Bon appétit !