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Galettes de polenta aux courgettes

	Recette galettes de polenta aux courgettes	Ingrédients \| 6 P. \| 1h50 \|
	• 10 g d'huile (huiler plat) Préparation galettes polenta • 600 g d'eau • 2 g de sel • 170 g de semoule de polenta • 15 g d'huile d'olive	Garniture • 135 g d'oignon (1) • 10 g d'ail • 6 g de racine de gingembre • 200 g de courgette (1) • 100 g de champignons de Paris • 200 g de chayotte (1) • 35 g d''huile d'olive • 230 g de tomates (2) • 150 g d'eau • 20 g de vinaigre balsamique • 10 g de cassonade • 1,3 g de paprika • 2 g de sel • 3 g de persil

Recette en calories	Matériel utilisé de la recette
• Calories totales de la recette : 1455.75 kcal • Calories : 242.63 kcal par personne • Lipides : 11.12 g par personne • Protéines : 5.6 g par personne • Glucides : 30.45 g par personne	• Plan de travail et cuisson • Planche à découper • couteau • Evier ou bassine • Eau courante • Grand plat à four • Pinceau • Wok • Pichet • Bols ou ramequins • Spatule en bois • Petit mixeur • Passoire • Moyenne casserole • Poêle antiadhésive • Plats de service

	Préparons l'oignon... Couper les deux extrémités de l'oignon, éplucher.
	Taillons l'oignon... Laver sous courante, couper les oignons en deux parties. Peser l'oignon et couper en dés.
	Prenons un pinceau... Huiler un plat à four.
	Prenons un wok... Dans le wok, ajouter l'eau, le sel. Porter à ébullition.
	Prenons la semoule de polenta... Dans le wok, ajouter la semoule de polenta et l'huile. Mélanger sans cesse pendant quelques minutes avec une spatule. Vous devez avoir une masse compacte et l'eau doit être complètement absorbée. Stopper la cuisson.
	Prenons une spatule ou le dos d'une cuillère en bois... Etaler la polenta très chaude en une couche d'épaisseur égale, dans le plat à four que vous avez huilé. Placer au réfrigérateur ou mieux au congélateur pour la faire refroidir rapidement environ 15 à 20 minutes.
	Préparons les gousses d'ail... Appuyer sur la racine de chaque gousse sur la planche, avant d'éplucher.
	Enlevons le germe... La tige intérieure doit être enlevée appelée germe, elle est indigeste. Couper en lamelles.
	Prenons un morceau de gingembre... Eplucher le gingembre frais, couper en morceaux, placer dans le bol d'un petit mixeur, tourner quelques secondes.
	Hachons le gingembre et l'ail... Mixer le gingembre et l'ail pendant 50 secondes.
	Préparons la courgette... Laver la courgette sous l'eau courante. Couper les deux extrémités.
	Taillons les courgettes... Couper en lamelles dans le sens de la longueur, puis en bâtonnets.
	Préparons les champignons... Enlever la terre, le sable, les racines, en grattant le chapeau si nécessaire. Couper la base du pied en biseau ou en biais pour enlever trop de pulpe.
	Epluchons si le besoin s'en fait sentir... Peler le chapeau si le champignon paraît ancien, enlever les parties abîmées, noires, etc. Les champignons anciens (peu frais) ont des lamelles noires.
	Coupons les champignons... Couper les champignons en lamelles et placer dans un saladier avec soit un jus de citron ou un peu de vinaigre blanc et égoutter aussitôt : ils ne noirciront pas.
	Préparons la chayotte... Couper la chayotte en quatre parties. Peler les quatre parties. Laver sous l'eau courante.
	Prenons un couteau Couper la partie centrale qui est dure Tailler en dés.
	Prenons le wok, lavons-le... Dans le wok, ajouter l'huile, l'ail et le gingembre, puis l'oignon. Mélanger.
	Surveillons la cuisson des oignons... Faire dorer l'ensemble des ingrédients du wok, puis ajouter les champignons, les courgettes, mélanger.
	Prenons une casserole moyenne... Porter l'eau à ébullition, ajouter les tomates et stopper la cuisson. Peler les tomates. Couper en dés.
	Prenons les dés de tomate... Dans le wok, ajouter les dés de tomate, l'eau, le vinaigre balsamique, mélanger.
	Prenons la cassonade... Dans le wok, ajouter la cassonade, le paprika, le sel, mélanger. Avant de servir saupoudrer de persil.
	Prenons une poêle antiadhésive... Avec un verre ou un emporte-pièce, découper dans la polenta refroidie des cercles. Dans la poêle, verser l'huile, ajouter les cercles pour les réchauffer et placer dans un grand plat de service. Disposer au centre de la polenta, une cuillère à soupe de la préparation aux légumes, ajouter le persil et servir aussitôt.
Les conseils de Supertoinette • Recette qui demande de l'application et une présence continue dans la cuisine. Ce plat peut se conserver au réfrigérateur maximum 2 jours dans de bonnes conditions, la polenta se détériore assez vite. Vous pouvez congeler la garniture de légumes dans une boîte de congélation et lorsque vous la sortirez, ajouter un peu d'eau pour reprendre une cuisson normale. • Cette garniture peut être servie avec une viande ou un poisson grillé ou poêlé. • Vous pouvez servir la garniture avec de l'emmental,du gruyère ou du parmesan. Bon appétit !