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Galette des rois aux pommes et brick

	Recette galette des rois aux pommes et brick	Ingrédients \| 8 P. \| 1h30 \|
Crème pâtissière • 100 g d' oeufs (2) • 250 g de lait écrémé • 25 g de farine ou Maïzena • 15 g de vanille • 80 g de sucre en poudre Crème d'amande • 125 g de beurre en pommade allégé • 25 g de farine • 125 g de poudre d'amandes • 125 g de sucre semoule • 100 g d'oeufs (2) • 20 g de rhum	Préchauffer four th 6 (180°C) Cuisson des pommes • 30 g de beurre • 500 g de pommes Golden • 50 g de sucre semoule • 30 g de cognac • 10 g beurre allégé (moule) • 25 g de feuilles de brick (6)

Recette galette des rois aux pommes et brick

Ingrédients |

8 P. |

1h30 |

Crème pâtissière
• 100 g d' oeufs (2)
• 250 g de lait écrémé
• 25 g de farine ou Maïzena
• 15 g de vanille
• 80 g de sucre en poudre

Crème d'amande
• 125 g de beurre en pommade allégé
• 25 g de farine
• 125 g de poudre d'amandes
• 125 g de sucre semoule

• 100 g d'oeufs (2)

• 20 g de rhum

Préchauffer four th 6 (180°C)

Cuisson des pommes
• 30 g de beurre
• 500 g de pommes Golden
• 50 g de sucre semoule
• 30 g de cognac
• 10 g beurre allégé (moule)
• 25 g de feuilles de brick (6)

Recette en calories	Matériel utilisé de la recette
• Calories totales de la recette : 3575.75 kcal • Calories : 446.97 kcal par personne • Lipides : 19.99 g par personne • Protéines : 9.94 g par personne • Glucides : 51.75 g par personne	• Robot-mixeur • Grande casserole • Fouet • 1 cuillères à soupe + en bois • Ramequins ou bols • Fourchette • Batteur électrique • Plats de service • 2 saladiers • Verres • 1 couteau + économe • Vide-pomme • Plan de travail • 1 planche à découper • Récipient à débarasser • 1 poêle antiadhésive • Moule à fond amovible • Pinceau • Ciseau

	Préparons la crème pâtissière... Dans un mixeur, disposer les oeufs, le lait, la farine, la vanille, le sucre. Mélanger 60 seconde pour obtenir une préparation homogène.
	Prenons une casserole si possible en inox... Verser la préparation du mixeur dans une casserole. Mettre à chauffer à feu moyen. Commencer à mélanger doucement et régulièrement avec un fouet.
	Attendre l'épaississement de la crème... Mélanger sans cesser de tourner pour qu'elle n'attache pas au fond de la casserole. Retirer du feu dès qu'elle nappe très fortement la cuillère. Réserver au réfrigérateur, elle doit être froide et pas tiède, car elle ramollirait la pâte qui se trouerait.
	Commençons la crème d'amande... Couper le beurre en petits morceaux, placer dans le saladier. Travailler le beurre avec une fourchette ou un batteur électrique, il doit devenir comme une pommade.
	Prenons la farine... Verser la farine, la poudre d'amande, le sucre sur le beurre, travailler une nouvelle fois, jusqu'à consistance d'une pommade.
	Vérifions la fraîcheur des oeufs dans une assiette... Verser un oeuf, mélanger au batteur électrique ou un fouet. Ajouter le second oeuf. Mélanger de nouveau.
	Prenons le rhum... Arroser avec le rhum. Mélanger bien.
	Préparons les pommes... Enlever le centre des pommes, peler, les couper en tranches.
	Commençons la cuisson des pommes... Dès que le beurre est fondu, ajouter les pommes, faire dorer sur les deux faces.
	Prenons le sucre, et le cognac... Saupoudrer de sucre, mélanger délicatement, dès que le sucre commence à caraméliser, verser le cognac et flambez, arrêtez la cuisson. Laissez complètement refroidir.
	Prenons le moule amovible... Préparer le moule à fond amovible, le beurrer largement.
	Prenons les feuilles de brick... Séparez délicatement la feuille de brick du papier alimentaire, il nous en faut un minimum de six feuilles, réservez sur le plan de travail.
	Prenons notre plat à tarte beurré ... Placer trois feuilles de brick en cercle en laissant à chaque fois une hauteur de bordure suffisante qui permet de réaliser une bordure en accordéon.
	Prenons la crème pâtissière et la crème d'amande très froide... Mettre une couche de crème d'amande, puis une couche de crème pâtissière. Placez les pommes sur la crème pâtissière.
	Prenons les 3 feuilles de brick restantes... Couper en quatre parties égales. Faire des pointes avec les angles, froisser... Enfourner à four préchauffé à mi-hauteur pendant 15 minutes et surveillez la cuisson !
Conseils de Supertoinette • Cette recette demande de l'expérience. La difficulté de cette recette est surtout comme je le précise tous les éléments à l'intérieur doivent être froids. • Regarder régulièrement votre cuisson, les feuilles de brick roussissent très rapidement, prévoir un papier cuisson pour les couvrir. • Pour réaliser cette recette, diminuer les doses de moitié de la crème pâtissière, car deux ou trois cuillères à soupe suffisent. • Régalez-vous !